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四季豆炒洋葱

青脆的四季豆,配上甜味十足的紅洋葱

簡單又好吃的四季豆炒洋葱

讓人吃了滿口甜滋滋的感覺


夏季來臨,看到超市内有盛產的四季豆,總讓我不禁要買上一大袋,好好品嚐它當令脆,甜,嫩的好口感。再加上甜度比一般洋葱稍高的紅洋葱,一起拌炒,每每讓人有吃了滿口甜滋滋的感覺。四季豆和洋葱兩者均富含维生素 C 和纖维素,又都是有防骨質疏鬆,降膽固醇等功效的好食材,夏季不妨就多吃這道速簡營養的炒蔬菜吧。

四季豆炒洋葱材料:

1. 四季豆半斤 (约 300 g)

2. 紅洋葱半個

3. 一盆加有冰塊的冰水備用

4. 鹽 1 小匙 + 1/2 小匙

5. 冷水適量

四季豆炒洋葱 

做法:

1. 四季豆洗淨濾乾,摘去頭尾,折成約 2 至 3 寸長的長段。

2. 紅洋葱切絲備用

3. 以一深鍋或炒鍋注入水4杯,大火將水煮滚後,放入四季豆烹煮。加一小匙鹽於滚水中同煮,可保持四季豆的色澤。待水再度煮沸,四季豆在滚水中煮約一分鐘,即可熄火。將四季豆由熱水中用濾網撈出,馬上倒入事先備妥的冰塊與冰水中,使其迅速降温(註一),以保其颜色翠绿,口感爽脆

四季豆炒洋葱 

4. 炒鍋内以中大火加熱一大匙油,先入紅洋葱絲,炒至紅洋葱稍軟,且颜色呈透明狀,加入第 3 项已煮過且濾乾的四季豆同炒。加鹽 1/2 小匙調味,並淋下兩大匙冷水。待四季豆入味,即可熄火起鍋。

四季豆炒洋葱 

 

贴心叮嚀: 此菜在夏天裏,放涼了再食用也很不錯喲

採買四季豆時,要選细嫩些且颜色較深绿的,口感更佳。

 

註一: 若加入四季豆後的冰水迅速升温,或無冰塊冰水可用的情况下,可將撈出的四季豆置於水龍頭下,用冷水冲洗,直至豆子温度降為室温為止。

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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小咪
  • 這道小咪沒做過
    好想試喔~
    得要先找紅洋蔥呢!!~
  • 我也曾用红葱頭代替红洋葱
    不過量要用多點
    口感類似,甜度稍遜一些~~

    美味珍 於 2010/07/23 05:42 回覆

  • proync
  • 太棒了
    吃多了肉類
    來一盤清脆的四季豆洋蔥
  • 是啊
    除了肉類,還是得多吃蔬菜,以均衡營養呢~

    美味珍 於 2010/07/23 05:44 回覆

  • louker
  • 第一次看到這種做法叫老婆試試
  • 這算是比較西洋式的四季豆吃法
    有個"中國胃"的老公也都覺得超好吃
    所以特此與大家分享
    不妨試試看~

    美味珍 於 2010/07/23 08:06 回覆

  • fandywu
  • 原來四季豆還能炒洋蔥~
    Fandy家會用蒜爆香或加入櫻花蝦提味~~
    改天也來試試加入洋蔥~~

  • 夏季的四季豆,用如此簡單清爽的料理法
    才能吃出它新鲜的好滋味:p

    美味珍 於 2010/07/23 10:43 回覆

  • 咪媽媽
  • 沒想過紅洋蔥也可以和四季豆一起拌炒耶~
    下次再來試試~謝謝分享喔~^^
  • 滿適合在夏天吃的一道簡單料理~

    美味珍 於 2010/07/24 00:26 回覆

  • 亞希斯.雷
  • 這道菜清清爽爽的~
    多謝分享唷^~^'
  • 不客氣~~

    美味珍 於 2010/07/24 00:47 回覆

  • jan2005
  • 蔬菜顏色感覺很脆......很棒
  • 謝謝來訪~~

    美味珍 於 2010/07/25 04:03 回覆

  • gemini
  • 原來洋蔥可以用來炒四季豆,沒吃過,看起來很清爽,有空試試^^
  • 適合在夏季吃的清爽菜肴
    不妨試試~~

    美味珍 於 2010/07/25 23:10 回覆

  • proync
  • 香香脆脆的四季豆
    好吃呢
  • 夏天裏,放涼了再吃也不錯,挺清爽的~~

    美味珍 於 2010/07/27 03:56 回覆

  • proync
  • 而且多吃蔬菜有益身體呢
  • 没錯,多吃蔬菜绝對有意健康~

    美味珍 於 2010/07/29 08:51 回覆

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