美味人生

清涼爽口，滋味無窮

墨西哥式莎莎沙拉，炎夏最佳涼菜

今年南卡的夏天，似乎特别炎熱，已是連續兩個多月的高温了，不曾有讓人喘息的迹象。自從五月份去墨西哥坎昆玩了一趟，發覺墨西哥的大小餐館，除了常備有莎莎醬(salsa sauce)，做為玉米脆片的沾醬外，另也常看到有莎莎沙拉(fresh salsa)，供客人當作小菜，配菜來食用。

Salsa 在西班牙文即是 sauce (醬）之意，主要是以蕃茄，青辣椒，洋葱，大蒜，香菜，配以檸檬汁或莱姆汁調配而成。莎莎醬(salsa sauce)是以煮熟的蕃茄，加上上述其他材料，用食物處理機或果汁机機攪打成泥狀，供作沾醬食用。莎莎沙拉(fresh salsa)则是將所有生鲜材料切成丁狀，加上檸檬汁或莱姆汁拌匀即成。炎炎夏日裏，我愛用自家種的小黄瓜（不嗜辣味的我以小黄瓜取代青辣椒，才能盡情享用)，紅蕃茄和香菜，配以其他新鲜材料，做這道可口涼菜。吃後都感覺身体清爽許多呢。

莎莎沙拉材料:

1. 大型紅蕃茄一個

2. 小黄瓜一條

3. 紅洋葱 1/3 個

4. 蒜頭 3 瓣

5. 香菜一小把

6. 檸檬 1.5 大匙

7. 鹽少許

做法:

1. 將蕃茄洗浄，去籽，切成丁。

2. 小黄瓜，紅洋葱切成丁。

3. 蒜頭切成蒜末。

4. 香菜切成细末。

5. 將上述所有材料放入盆中，淋入檸檬汁及少許鹽，拌合均匀，放置片刻使其入味，即可食用。

這麽一道清簡料理，佐以麫包，就可以是我的減重健康料理。

或搭配上一塊烤鷄肉和白米飯，又感覺是好豐盛的一顿餐點。

小小叮嚀:

1. 青辣椒也可以罐裝醃製的墨西哥辣椒(jalapenos)或青甜椒代之。

2. 鹽僅需少許做提味用，不可下太多，蓋去原材料的甜，酸，辣味。