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燒烤食物 

在厨房燒烤各類葷素食品

簡單地料理出新鮮好滋味

 

前一陣子,忙乎著家中的許多雜事,諸如油漆家中後陽台,申報年度所得税,播種栽種春季的花卉菜苗等等,一時上網寫文的心思怠惰了下來,不過每天仍是快樂地在厨房裏忙得團團轉。

最近常看美食频道的燒烤達人,利用烤鍋 (grill pan)來料理一些西式料理,看起來還滿誘人的,適合我最近忙碌的生活步調,也適合做夏日的速簡料理。多半葷素的食材都可以在以橄欖油(或沙拉油),鹽,胡椒粉簡單調味後,立即放在這已事先加熱的烤鍋上燒烤。尤其聚熱好的烤鍋,可使食物在極短時間内便烹煮熟了,且調味簡單,可吃出食物的鮮美滋味。因此我禁不住誘惑,去買了款 10 吋方形鑄鐵的烤鍋(cast iron grill pan)。如此一來我就可在室内料理燒烤,且此一大小的烤鍋,還滿適合小家庭的需求。再一方面鑄鐵材質聚熱性能佳,這兩天試用下來,發覺只要用七吋爐頭的中火,一會兒工夫就將幾樣葷素料理煮熟了。這鑄鐵烤鍋的缺點就是重了些,且鍋柄也會傳熱,因此使用時或使用後要記得带烤箱手套,雙手端鍋。

cast iron grill pan 鑄鐵烤鍋

這兩天燒烤過的食材,結果都很好吃,準備工作多半就是洗切後,撒上少量橄欖油,鹽,胡椒粉便可平鋪烤鍋上焼烤,在此稍稍介绍一下。

grill pan 烤鍋 

蘆筍 - 這是我最喜歡的燒烤食材之一。只要燒烤一,兩分鐘,翻動一下再一,兩分鐘,就可吃出脆又甜的鮮美滋味。最近蘆筍盛產特價,吃了好多回,唯獨焼烤滋味最佳。

洋葱 - 縱切成 1.5 cm 的厚片洋葱圈即可。

玉黍薯 - 用冷凍已先化冰的玉黍薯段,或新鮮的均可。烤完再刷上奶油或自己喜愛的醬汁。

地瓜或馬鈴薯 - 切薄片或薯條狀均可,但薄片很快就可烤熟了,薯條需時較長,最好先微波處理過再烤。

grill pan 烤鍋 

佛手瓜 - 和馬鈴薯一樣縱切薄片即可。第一次嚐試燒烤此物,没想到竟如此甘甜軟潤。

佛手瓜 Chayote Squash 

新鲜草菇 - 擦乾對切成半即可。grill pan 烤鍋 

鷄胸肉 - 切成如鷄柳的條狀或薄片狀,較易入味且快熟。

蝦 - 去殼去砂腸洗淨擦乾,用酒,鹽,胡椒粉調味即可。

 



 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 咪媽媽
  • 簡單又健康, 還可吃到食材的原味, 很不錯呢~><
  • 好吃簡單又健康,而且不用在烈日下做燒烤,真是一舉數得,值得一試~~

    美味珍 於 2010/04/11 03:16 回覆

  • 小咪
  • 嗯嗯~
    看起來做法很簡單
    加鹽和胡椒
    就很入味了耶!~
  • 簡單的調味就能彰顯出各種食材的鮮美,
    這真是享受健康原味的好方法。

    美味珍 於 2010/04/11 03:22 回覆

  • 佶也
  • 忙是幸福
    心不要亡
    那就好囉~
  • 有事忙碌
    日子充實
    身體能動
    是一種福
    心能享受
    是一種樂~

    美味珍 於 2010/04/11 21:26 回覆

  • fandywu
  • 燒烤一般給人的印象就比較不健康~~
    但這種做法完全沒有這疑慮~~感覺清爽美味又健康喔!^^
  • 是啊,這種不用碳火的燒烤方式,應該是較健康~
    而且這用爐台做室内燒烤,火力好控制,
    一下也就能做出數種葷素搭配的健康美食哦:p

    美味珍 於 2010/04/13 09:39 回覆

  • Sable10133
  • 吃原味
    這樣吃法很健康 又無油
  • 有用一點點橄欖油啦,
    但只需少許的油,鹽提味,
    能感覺吃出食材原味的鮮美哦~~

    美味珍 於 2010/04/15 11:28 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我也很喜歡這樣原味的吃法,感覺健康無負擔~^^
  • 真是感覺健康無負擔的吃法,
    發覺很多蔬菜都能如此輕鬆料理來吃,
    越來越喜歡~~~

    美味珍 於 2010/04/17 10:50 回覆

  • Dionisia
  • 這個grill pan我去年也買了一個,烤肉排或各種蔬菜都很方便,很好用呢!
  • 是啊,用了之後發覺真是不錯,
    不管燒烤葷素都不沾鍋。
    還發覺更多料理可利用此鍋呢,太好用了。

    美味珍 於 2010/04/17 23:14 回覆

  • 。天天。
  • 自己烤煮就放心多了!
    不過事後洗碗盤就是很麻煩的事情了!
    所以天天都是丟給我家那口子去洗Q
  • 有人燒煮好料理,
    有人負责洗鍋碗,
    好一幅幸福美滿圖!

    美味珍 於 2010/04/20 01:58 回覆

  • superp
  • 這種作法也可加入紅椒黃椒或櫛瓜,讚!
  • 没錯!前兩天又再吃,用黄,绿櫛瓜,洋葱,茄子和雞肉燒烤,味道都很好吃~~

    美味珍 於 2010/06/10 04:14 回覆