美味人生

將一般的炸豬排淋上醬汁，

味道更加鮮美。

孩子們常愛吃的炸豬排，吃多了其實會感覺相當油腻。但如果將炸好的豬排，切成細條，再淋上自調醬汁，则有去油腻提鮮的作用，感覺大不相同了。此外，我一般不喜用許多油去炸豬排，而是以較少的油（油面大約達豬排厚度一半），半煎炸的方式烹調，結果也並不差。

炸豬排材料:

1. 豬排兩塊（带骨或不带骨均可）

2. 地瓜粉(粗粒）半杯

豬排醃料：

1. 1/4 杯醬油

2. 1 大匙糖

3. 1 大匙酒

4. 3 瓣蒜頭，拍碎

5. 胡椒粉少許

6. 鹽少許

醬汁淋料：

1. 3 大匙醬油

2. 2 大匙黑醋

3. 2 小匙糖

4. 1 小匙香蔴油

5. 胡椒粉少許

6. 3 瓣蒜頭，切碎

7. 1 根小紅椒，切段(可自行取捨）

做法：

1. 將豬排用刀背或槌子拍打，使肉質鬆軟。

2. 醃肉料調匀後，將豬排浸入醃料至少三十分鐘。

3. 油鍋内熱六大匙油至中高温。豬排兩面均沾上地瓜粉後，入鍋煎至金黄色，翻面續煎。

4. 煎炸好的豬排取出，放在厨房用纸上吸去多餘的油。稍涼後切成寬約 1.5 cm 的細條。

5. 將醬汁淋料的所有調味料調和均匀，淋在切好的豬排上。

加了醬汁淋料的豬排端上桌，看看大人小孩是不是都一口接一口不停下箸，感覺口口皆是香味呢。