美味人生

酸中带甜，甜中带酸，

清清爽爽的檸檬雞片。

吃腻了一般用醬油做醃料或主要醬汁料的雞肉，今天想换個清淡一點兒的口味，正好冰箱中有幾個檸檬，還有各色蔬菜做搭配，就決定做這道口味清爽的檸檬雞片吧。這道菜以檸檬的清香味為主，雞片滑潤軟嫩，是一道簡單却又颇為開胃的菜。

1. 雞胸肉 250 克      

2. 甜豆 100 克    

3. 紅蘿蔔 1 根

4. 褐色蘑菇 3 個

A.醃雞胸肉調味料: 

    1. 1/2 大匙酒

    2. 1/4 小匙鹽

    3. 1/2 蛋或 1 個蛋黄 （家中有剩的蛋液正好利用)

    4. 3/4 大匙太白粉

B.檸檬汁調味料:

    1. 檸檬薄片數片

    2. 檸檬汁 3 大匙

    3. 糖 3 大匙

    4. 鹽 1/4 小匙

    5. 水 1/3 杯

    6. 太白粉 1/2 大匙

做法:

1. 將雞胸肉切薄片，用調味料A 拌匀， 醃約十五分鐘。

2. 將甜豆的粗絲摘掉，紅蘿蔔削皮切薄片，蘑菇去蒂切片。

3. 炒鍋内熱四大匙油至高温，加入雞片迅速翻炒至颜色變白剛熟即可取出。 

4. 鍋内再加熱二大匙油，將甜豆，紅蘿蔔片及蘑菇依序加入鍋内略炒，取出。

5. 將調味料 B 調匀，入鍋焼開，入雞片，蔬菜拌匀，即可起鍋。