美味人生

簡單好吃的蝦仁洋葱義大利麫，

自己做清爽的異國美食。

若要在三十分鐘内搞定一顿速簡美味的餐點，這道蝦仁洋葱義大利麫經常列於我的速簡菜單之中。老外多半愛吃有濃濃乳酪味的菜肴，但其實也有這類不带乳酪味的異國美食，更適合國人的脾胃。由於紅洋葱的甜度很高，就連一般對洋葱不甚喜歡的兒子，也颇喜歡這道菜肴。只要他在家的日子，我若端上這道餐點，他肯定會將盤内所有食物，一掃而空。

蝦仁洋葱義大利麫的材料（兩人份）:

1. 200 g 義大利麫

2. 12 隻大蝦

3. 中型紅洋葱一個（約 400 g)

4. 蒜末 一大匙

5. 植物油或橄欖油適量

6. 無鹽奶油一大匙

調味料：

1. 鹽適量

2. 酒適量

3. 黑胡椒粉適量

4. 洋香菜片(Parsley Flakes)適量

做法:

1. 用一深鍋裝水，將水煮沸，入義大利麫，鹽 1 茶匙和植物油 1 大匙。將麫煮至熟軟，約十五分鐘左右。麫熟撈出備用（可加一小匙橄欖油，拌匀，以防麫調沾粘在一起）。

2. 在煮麫同時，將蝦剥殻，去砂腸，並由蝦背上切開，將蝦一分為二（烹調後，數量看起來多一些）。加少許鹽及酒醃一下。

3. 將紅洋葱切成細絲。

4. 炒鍋内加熱二大匙油，爆香蒜末，入蝦仁快炒。蝦仁變色後取出。 

5. 炒鍋内再加熱二大匙油，入紅洋葱絲及適量的鹽，炒至紅洋葱變得軟而透明。加入蝦仁同炒。 加黑胡椒粉調味。最後加入洋香菜片及奶油一大匙。奶油熔化後，調和均匀即可起鍋。將蝦仁洋葱覆蓋在已煮好的義大利麫上，拌匀即可食用。