美味人生

徒增馬齒，隨意創作

用巧克力無花果蛋糕

為自己留個甜蜜的回憶

已經有好些年的生日，都因為正好外出旅行（有時恰好在飛機上轉换時空），不便弄個生日蛋糕，因而多半僅僅是和家人外食一顿聊以慶祝，似乎好久没有吹爉燭切蛋糕的記憶了。

隨着年歲的增長，心中慾望越來越少，生活越來越單纯，在這個屬於我的日子裏，我只想用隨手可得的材料，為自己隨意創作一款甜蜜回憶。正巧家中有前些天到朋友家摘來的無花果，所製成的無花果泥，再加上代表濃情蜜意的巧克力醬，這就是我今年所想要有的感覺了。願家人，朋友都能常保健康，與我常相伴。

巧克力無花果蛋糕材料:

A. 蛋糕体材料

a-1 低筋麫粉 2/3 杯

a-2 發粉 2 小匙

a-3 鹽 1/4 小匙

a-4 蛋黄 3 個

a-5 细砂糖 5 大匙

a-6 沙拉油 3 大匙

a-7 鮮牛奶 1/6 杯

a-8 香草精 1 小匙

a-9 檸檬皮末 1 小匙

a-10 蛋白 3 個

a-11 檸檬汁 1/2 小匙

a-12 细砂糖 3 大匙

a-13 鮮奶油 (heavy cream) 1/3 杯

a-14 细砂糖 3 大匙

a-15 無花果泥 2 大匙

B. 夾層内餡材料

b-1 鮮奶油 (heavy cream) 1/2 杯

b-2 無花果泥 1/2 杯（註一）

b-3 细砂糖 1 大匙

C. 裝飾用巧克力醬材料

c-1 纯巧克力 (unsweetened chocolate) 57 g (2 oz.)

c-2 無鹽奶油 2 大匙

c-3 鮮奶油 (heavy cream) 1/4 杯

c-4 糖粉 1-1/2 杯

c-5 熱水適量

做法:

1. 將 A 材料中的乾料，低筋麫粉，發粉和鹽，一起篩過備用。

2. 蛋黄和细砂糖 5 大匙，一起攪打至乳白狀。

3. 將沙拉油加入蛋黄液中攪拌均匀。

4. 過篩的乾粉材料，和牛奶交替加入蛋黄液中，攪拌成均匀麫糊。

5. 將香草精及檸檬皮末加入麫糊中攪拌均匀。

6. 蛋白攪打至稍有些泡泡後，加入檸檬汁續打。细砂糖 3 大匙分兩次加入，直打至成挺立的蛋白霜為止。

7. 將蛋白霜分兩，三次，拌入麫糊中，輕輕拌匀。

8. a-13,a-14,a-15 三项攪拌成黏稠狀，輕輕拌入上项蛋黄與蛋白霜混合的麫糊中。

9. 將混合均匀的麫糊，倒入已事先抹油的 6.5 吋直徑圓型烤模中。

10. 烤模放入已事先预熱至華式 325 度的烤箱中，烘烤 50 分鐘。或直至筷子插入蛋糕，無粘黏為止。

11. 取出烤好蛋糕，倒扣放涼，脱模。

12. 蛋糕完全涼透後，横切分成兩半。

13. 將夾層内餡全部材料攪拌成黏稠狀，均匀鋪放在底層蛋糕上，再蓋上上層蛋糕後，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型。

14. 將 C 材料中的纯巧克力和奶油，用隔水加熱方式融化攪拌均匀。加入鲜奶油調和均匀。熄火後加入糖粉，並视情况逐量加入少許熱水，攪拌至糖粉完全融化無颗粒，且巧克力醬可缓慢低落為止。

15. 將巧克力醬均匀抹在蛋糕体上及周圍，隨各人喜好做裝飾。

註一: 無花果泥係用 300g 無花果，小火煮至水份稍乾，加入1/3 杯黄砂糖後續煮至無花果變軟爛。放涼後可再以食物處理机打成泥狀。