美味人生

用這成本不貴的蘿蔔及麫粉爲主材料，

做出香脆可口的點心(也可作早點享用)，

在這不景氣的年代, 也能吃出滿口幸福感。

曾在台北吃過那種外面是層層酥皮，

裏面則包著濃濃蘿蔔香味的蘿蔔絲餅，颇爲懷念。

此次利用新買的直立式攪拌機，來作這道點心，真是輕鬆許多。

材料:

中筋麫粉 (all-purpose flour) - 400 g

油 (oil) - 140 g

水 (water) - 90 g

刨成細絲的蘿蔔絲 (shredded radish) - 250 g

蝦米 (dried small shrimp) - 15 g

青葱 (green onion) - 20 g

鹽 (salt), 胡椒 (pepper) 適量

蛋清一個打散 (one egg white)

黑，白芝蔴相混 (mixed black and white sesame) 共 80 g

先將蝦米泡水變軟後，切成細颗粒。將葱切成細末。

用一大匙油將蝦米先爆香，放入蘿蔔絲續炒，直到蘿蔔絲變成略透明狀，

加入青葱拌匀。加鹽及胡椒粉，按個人喜好調味。

起鍋放涼，且盡量濾掉多餘的水份。

將 100 g 油倒入 200 g 麫粉中，用攪拌機拌成一油麫團，放入冰箱冷藏備用。

將 40 g 油，90 g 水倒入 200 g 麫粉中，拌一油水麫團。

將油麫團及油水麫團各分爲兩份，將油麫團包入油水麫團中，使之成團。

將包好的麫團擀成皮，疊成三折。

將疊起的皮子捲起，切段 (每個大麫團切成五個小麫團)，再按成皮子。

將切口的油水麫團盡量包裹住油麫團，然後將其擀到略成圓形。

將十分之一的蘿蔔絲餡，包入麫皮中。

將包好的蘿蔔絲餅表面，塗上蛋清，沾上芝蔴，放在烤盤上。

用牙籤在上面扎四，五個小孔。

放入烤箱，以 220 度 C (425 度 F) 烤約十五分鐘 (表面呈淡黄色) 即可。

吃下一口，滿齒留香。自己在家也能吃到這款蘿蔔絲餅，真是太幸福了。