美味人生

带點甜酸，带點微辣

在家自己做出棒棒蝦的清甜爽口好滋味

一次出外旅遊，在餐館用餐的機會，吃到這道相當清甜爽口的棒棒蝦。這道菜應是該餐館的招牌菜之一，一份二十來隻大蝦，足供三至四人的餐前菜，幾乎每桌賓客都點了一盤。而且每周三該料理還特價，美金五元一客（平日大约7.95美元）。自己在家試著做，味道不差，如此一來，我也可以每周三在家出好料理了。

棒棒蝦材料:

1. 大蝦 20 隻，去殼去砂腸，洗淨擦乾備用

2. 生菜葉四大葉

3. 葱花末 1 大匙

4. 炸油一鍋

醃蝦調味料:

1. 酒 2 小匙

2. 鹽 1/4 小匙

炸蝦麫糊用料:

1. 玉米粉 1/4 杯

2. 中筋麫粉 1/4 杯

3. 發粉(baking powder) 1/4 小匙

4. 冰鲜奶 3/4 杯

裹蝦醬汁調味料:

1. 美奶滋 1/3 杯

2. 泰式甜辣醬(Thai Sweet Chili Sauce) 2 大匙

3. 美式辣醬(Hot Chili Sauce) 2 小匙（可視個人嗜辣程度增減）

做法:

1. 將洗淨處理過的蝦用醃蝦調味料抓捏一下，放冰箱静置约十五分鐘。

2. 將炸蝦麫糊所有用料，調拌均匀。

3. 將裹蝦的醬汁調味料，全部攪拌均匀，放冰箱備用。

4. 生菜葉用冷水沖洗後，用厨用纸巾擦乾，切成寬约一公分的粗絲，鋪於盤底，放冰箱備用。

 5. 炸蝦用油以大火加熱至可看到鍋内油在游動的現象，即可將一隻隻蝦，沾裹上麫糊後，入油鍋炸。炸至麫糊均已定型，且外部呈淺金黄色，即可撈出,瀝乾油份。再度將炸油加熱至高温，將所有蝦再度入油鍋，炸约三十秒，即可撈出，放在已鋪有厨用纸巾的盤上，以吸去多餘的油。

6. 炸好的蝦稍稍放涼，即可轉置於深碗中，加入事先調拌好的裹蝦醬汁，將蝦和醬汁充分拌匀。拌好的蝦放在已切好的生菜絲上，再撒上葱花末，即可供食。