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棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

带點甜酸,带點微辣

在家自己做出棒棒蝦的清甜爽口好滋味

 

一次出外旅遊,在餐館用餐的機會,吃到這道相當清甜爽口的棒棒蝦。這道菜應是該餐館的招牌菜之一,一份二十來隻大蝦,足供三至四人的餐前菜,幾乎每桌賓客都點了一盤。而且每周三該料理還特價,美金五元一客(平日大约7.95美元)。自己在家試著做,味道不差,如此一來,我也可以每周三在家出好料理了。

棒棒蝦材料:

1. 大蝦 20 隻,去殼去砂腸,洗淨擦乾備用

2. 生菜葉四大葉

3. 葱花末 1 大匙

4. 炸油一鍋

醃蝦調味料:

1. 酒 2 小匙

2. 鹽 1/4 小匙

炸蝦麫糊用料:

1. 玉米粉 1/4 杯

2. 中筋麫粉 1/4 杯

3. 發粉(baking powder) 1/4 小匙

4. 冰鲜奶 3/4 杯

裹蝦醬汁調味料:

1. 美奶滋 1/3 杯

2. 泰式甜辣醬(Thai Sweet Chili Sauce) 2 大匙

3. 美式辣醬(Hot Chili Sauce) 2 小匙(可視個人嗜辣程度增減)

棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

做法:

1. 將洗淨處理過的蝦用醃蝦調味料抓捏一下,放冰箱静置约十五分鐘。

2. 將炸蝦麫糊所有用料,調拌均匀。

3. 將裹蝦的醬汁調味料,全部攪拌均匀,放冰箱備用。

4. 生菜葉用冷水沖洗後,用厨用纸巾擦乾,切成寬约一公分的粗絲,鋪於盤底,放冰箱備用。

 5. 炸蝦用油以大火加熱至可看到鍋内油在游動的現象,即可將一隻隻蝦,沾裹上麫糊後,入油鍋炸。炸至麫糊均已定型,且外部呈淺金黄色,即可撈出,瀝乾油份。再度將炸油加熱至高温,將所有蝦再度入油鍋,炸约三十秒,即可撈出,放在已鋪有厨用纸巾的盤上,以吸去多餘的油。

棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

6. 炸好的蝦稍稍放涼,即可轉置於深碗中,加入事先調拌好的裹蝦醬汁,將蝦和醬汁充分拌匀。拌好的蝦放在已切好的生菜絲上,再撒上葱花末,即可供食。
 棒棒蝦(Bang Bang Shrimp) 

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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 小咪
  • 這道一定很爽口下飯
    小咪來抄筆記
    一定要學起來餵老爺!~
  • 我家老爺特喜歡~
    相信你家老爺一定也愛
    不妨試試~

    美味珍 於 2010/10/12 03:40 回覆

  • superp
  • 這道請客很適合,夠唬人了
  • 是啊!
    包你有個賓主盡歡的佳肴~~

    美味珍 於 2010/10/12 03:42 回覆

  • louker
  • 哇~~ 這道菜很費工 是餐廳級料理耶 louker老婆 絕不做油炸料理 怕麻煩 所以沒得吃啦 只能望梅止渴囉
  • 這道蝦料理我只能用清甜爽口來形容
    一點兒不感覺油腻~
    不過老婆大人不給吃
    louker也只能望梅止渴了!!

    美味珍 於 2010/10/12 09:13 回覆

  • qqichen
  • 看了肚子都餓了
    讓人馬上想吃~
  • 聽那菜名,看那醬汁
    够誘人的囖~~

    美味珍 於 2010/10/12 09:17 回覆

  • 雙胞胎拔拔
  • 聽到是蝦子的料理
    肚子就開始咕嚕咕嚕的叫了起來啦~
    我的最愛啊~~
  • 蝦料理,誰不愛呢?
    不妨試試看~

    美味珍 於 2010/10/12 09:19 回覆

  • proync
  • 我很喜歡吃蝦
    這一道真是美味
    只是年紀大了以後
    不敢一次吃太多了
  • 凡事都應適可而止
    即使是美食當前亦然~
    看來Y兔拔拔越來越重養生了^^

    美味珍 於 2010/10/13 04:19 回覆

  • fandywu
  • 有加泰式甜辣醬調味~
    一定非常下飯!^^


  • 正是!
    有了泰式甜辣醬的調味
    加分不少~

    美味珍 於 2010/10/13 04:20 回覆

  • jingxuan
  • 棒棒蝦就好像棒棒腿一樣
    小孩子特別喜歡吃呢!
  • 聽這菜名,一定很吸引小孩喔:)

    美味珍 於 2010/10/13 10:02 回覆

  • tanliyun86
  • 昨天试做了,真的真的很好吃,而且又不难做!我家那口子可是赞不绝口呢~真是太感谢了!
  • 很高興你和家人都喜歡~~

    美味珍 於 2010/10/13 12:12 回覆

  • 唯藍moriposamomo
  • 讓人看了,就想馬上添飯,一定超好吃的一道菜~
  • 真的很好吃的一道菜!

    美味珍 於 2010/10/14 08:28 回覆

  • proync
  • ㄎㄎ
    事實上
    我現在吃的很簡單很禁口的
  • 注重健康養生是好的~~

    美味珍 於 2010/10/14 08:30 回覆

  • 可愛的安妮姐姐
  • 大菜大菜!!..對安妮而言..炸物都是大菜費工!!
  • 此项炸物還算較簡單的料理
    不妨試試看~

    美味珍 於 2010/10/17 10:56 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:哇~
    感覺步驟超多的~
    不過我也手癢想要試試看呢~~
    好讚~^~^
  • 圖片多看似步驟繁複
    比起來還是比站在鍋邊
    不停翻炒的方式要輕鬆多了
    不妨試試看噜~~

    美味珍 於 2010/10/21 09:01 回覆

  • 瑪琳
  • 一看到您的頭像
    就有和藹可親的感覺
    又有好手藝
    也能種花植草
    好幸福喔!!
  • 謝謝~~

    美味珍 於 2010/10/31 03:41 回覆

  • janby0708
  • 看了好想吃唷!...但是基於要用到很多油,嗯...想到還是去餐館吃好了...
  • 如果那家餐館在家附近
    老公肯定每周去報到了^^

    美味珍 於 2010/11/02 08:34 回覆

  • 蘋果米
  • 感覺比果律蝦球還要好吃
    加了泰式辣醬和美式辣醬
    感覺就是很特別的醬料
    改天也要來試試^^
  • 就是那簡單又開胃的醬料
    讓這麽一道蝦沙拉,加分許多
    不妨試試看~~

    美味珍 於 2010/12/03 02:55 回覆

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