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酒香桂圓甜米糕

過年期間總要做些甜食,

這带有點酒香的桂圓甜米糕

讓親朋好友都能吃甜甜,好過年。

今年的過年期間似乎特别忙碌,接二連三有好多"攤"聚餐的機會,日子就在和舊雨新知,昔日同事們的談笑聲,和美食分享中快樂度過。而我也最喜歡趁著有 Potluck (带菜聚餐)的機會,做些應景的菜肴,不但可讓自己解解饞,最重要的在和朋友分享之餘,我就不致於吃過量了,真是一舉數得。

日前的午餐聚會,我带了這道酒香桂圓甜米糕。由於是當天早晨才準備的,因此在微温中仍带有酒香的這道甜點,大獲好評。原食譜是用兩杯圓糯米,而我因考慮到聚餐人數眾多,且我家中正好剩有 3 杯半的圓糯米,因此我便將所有配料比例增加,做了一個直徑 9"大的甜米糕。

酒香桂圓甜米糕材料:

1. 圓糯米 3-1/2 杯

2. 日本米酒 2-5/8 杯

3. 桂圓 3/4 杯

4. 葡萄乾+蔓越莓乾 1/4 杯

5. 紅糖 5/8 杯

酒香桂圓甜米糕 

做法:

1. 糯米洗淨,浸水泡隔夜(最少要浸泡六小時)

2. 將浸泡糯米的水瀝乾,加入米酒,在電鍋外鍋加一杯水,用電鍋煮熟成糯米飯。

3. 將桂圓用水泡軟,瀝乾水份。

4. 電鍋跳起後,再燜二十分鐘才掀鍋蓋。

5. 將桂圓,葡萄乾,蔓越莓乾和紅糖加入煮熟的糯米飯,攪拌均匀。

6. 取一可拆卸式的圓型蛋糕模具,在底部舖一張烘焙纸,同時在模具内部周圍均刷上一層沙拉油。將拌匀的糯米飯倒入模具中,壓實抹平。上面覆蓋一鋁箔紙,並以牙籤挫出一,二十個小孔。放在蒸籠上,以大火蒸十分鐘即可。待稍涼微温時,取出倒扣在一大盤中即可供食。

酒香桂圓甜米糕 

酒香桂圓甜米糕

酒香桂圓甜米糕

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美味人生

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留言列表 (8)

發表留言
  • 咪媽媽
  • 看起來好好吃喔~特別適合農曆過節呢~^^
  • 簡單又應景的年節甜食
    不妨試試看~~

    美味珍 於 2010/02/24 10:30 回覆

  • louker
  • 哈哈有酒香的桂圓甜米糕一定很香 米酒是那裡的呀 沒看過耶
  • 在美國買的日本米酒,不带有過鹹的味道。

    美味珍 於 2010/02/24 11:25 回覆

  • Dionisia
  • Sue的甜米糕當時一定很受歡迎吧!
    喜歡potluck這種聚餐方式,不必一個人忙翻天準備大餐,又有機會可以嘗到其他朋有的拿手菜~~
  • 不好意思哦,甜米糕幾乎是被一掃而光~~^^
    我也很喜歡 potluck 這種聚餐方式
    其結果經常是皆大歡喜 :-)

    美味珍 於 2010/02/25 02:54 回覆

  • annieL0821
  • 好像不難??只會粗不會做的安妮好吃鬼..也來素素
  • 不妨試試看~~

    美味珍 於 2010/02/26 11:47 回覆

  • 小咪
  • 這個好吃!!
    而且就算冷藏
    冰冰的...
    也很好吃呢!~
  • 下回要多做些,嚐嚐看冷藏過的桂圓甜米糕滋味~~

    美味珍 於 2010/02/26 11:51 回覆

  • echo978
  • Sue的料理每每都可以打中我吃的回憶, 光用看的就有味道了
  • 看來我們對美食有共同的愛好哟~~

    美味珍 於 2010/03/05 06:47 回覆

  • 瑪琳
  • 要過年了~
    學來應應景!!
    也可以是道年菜甜品囉!!
  • 相信你會喜歡的~
    祝你有個甜蜜幸福的新年!

    美味珍 於 2011/01/06 11:40 回覆

  • 蘋果米
  • 小鹿的老爸很愛這一味說
    老媽以前常會到桃園的南門市場買給老爸回味一下
    我呢~則是常常把桂圓肉挑起起偷吃掉@@
  • 哈哈,原來小鹿偏愛吃桂圓肉
    自己做就可以將愛吃的食材多加些嘍~

    美味珍 於 2011/07/12 04:33 回覆

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