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肉羹

自己在家做肉羹湯

吃出台式小吃好滋味

 

肉羹湯大概是我對台式各類小吃中,最初始的認識,也是家人愛吃的湯品之一。因此每到寒冷的冬天,我就想煮上一大鍋肉羹湯,讓家人在開心享用之餘,吃出一身暖呼呼。

肉羹湯材料:

1. 猪里脊肉 450 g (亦可依各人喜好選用猪其他部位的肉,這份量可做兩次或多次食用)

2. 鱼漿 450 g

3. 乾香菇,泡軟切片約一杯

4. 大白菜 525 g,切成約半吋寬

5. 筍絲 300 g

6. 罐頭鷄湯 1 罐 + 水適量

肉羹湯 

調味料:

1. 1-1/2 大匙醬油

2. 1 大匙太白粉

3. 鹽適量

4. 胡椒粉適量

5. 3 大匙烏醋

6. 3 g 柴鱼片(shredded bonito)

7. 香菜適量

做法:

1. 一般買來的冷凍鱼漿,要先拿出退冰至完全軟滑狀。

2. 猪里脊肉切成約小姆指粗细大小的肉條狀,加醬油後略抓捏一下,讓肉條更有彈性。靜置約二十分鐘後,加入太白粉拌匀。將鱼漿全部倒入與里脊肉拌和均匀,盡量讓每一塊肉都能沾黏到鱼漿。

肉羹湯 

3. 取一面較大的鍋,鍋内加熱二大匙油,將切片的香菇入鍋炒香,略加少許鹽。注入鷄湯及水,直至水位達約八分滿。大火將水煮滚後,轉為中火或中大火,保持湯呈微滚的狀態。

4. 以一匙將混有鱼漿的猪肉,一塊一塊撈出,然後用一双筷子將肉塊推入微滚的湯内,其中要將鍋内已變色成型的肉塊,用鍋鏟稍稍翻動一,兩次。所有肉塊均入鍋,且已煮至變色後,可將一半或適量的肉羹撈出,這部份待涼後,可冷凍起來,留待下次再煮。

肉羹湯 

 


肉羹湯  

5. 加入大白菜,筍絲,煮至白菜變軟,即可加鹽,胡椒粉調味(鱼漿本身已有鹹味,要先嚐過湯的味道後再依各人喜愛加適量的鹽)。起鍋前加入柴鱼片及烏醋,待烏醋的酸味揮發後,即可熄火,加香菜供食。

肉羹湯 

雖是煮了一大鍋,吃不完剩下的,隔天再下個麫條,就又有肉羹麫吃了。

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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小咪
  • 好想吃喔!!
    但是看看材料
    好多泰國都沒有
    乾脆直接從你家帶走好嚕
    還要加香菜跟烏醋!!~ ;P
  • 歡迎小咪光臨品嚐
    其實這肉羹湯最重要的兩味
    就是柴鱼片與烏醋
    少了這兩味,味道就差多了
    香菜還只是提鮮作用而已
    有機會,試試看吧~~

    美味珍 於 2010/02/05 09:50 回覆

  • fandywu
  • 沒錯!
    肉羹湯一定要加香菜跟烏醋提味!^^
    肉羹湯+麵=肉羹麵,
    肉羹湯+飯=肉羹飯,
    真是一道非常方便的料理,
    fandy開始吞口水了!^^
  • 是啊,做一道料理,可有好多種吃法噢~~
    Fandy 你吃過最好吃的肉羹在那兒呢?
    介紹一下吧。

    美味珍 於 2010/02/05 09:54 回覆

  • proync
  • 哈哈
    冬天來碗肉羹湯
    倍感溫暖呢
  • 就是,就是,
    冬天喝這湯
    全身舒暢噢.....嘻:p

    美味珍 於 2010/02/05 09:57 回覆

  • 阿姐
  • 好(握拳)

    叫我老公 做看看~
  • 那好,要好好享用哦~~

    美味珍 於 2010/02/07 09:23 回覆

  • louker
  • 自己做比較新鮮 改天請老婆照著試試看
  • 你老婆的手藝真行
    一定讓你吃得樂開懐~~

    美味珍 於 2010/02/09 13:33 回覆

  • janby0708
  • 看起來好好吃哦...口水都流下來了呢!....>>>
  • 不妨試試看吧...^^

    美味珍 於 2010/02/10 21:27 回覆

  • 咪媽媽
  • 感覺似乎不難做
    下回再來試試~^^
  • 只有要將鱼漿與肉條拌匀時,稍稍麻烦些
    其他都非常簡單,不妨試試吧~~

    美味珍 於 2010/02/11 13:20 回覆

  • takashibaby
  • 口水ing....
    筆記一下!訂閱走囉!
  • 希望你也喜歡~~

    美味珍 於 2010/04/19 11:17 回覆

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