美味人生

響應週一無肉日，我選用了各種鮮美的素材，

考慮不同食材所給人的飽足感，

調理出午，晚餐全日無肉的餐點。

看了素炸醬麪響應週一無肉日一文，心有所感。平日習惯料理午，晚餐都要有一道有肉的菜，能否讓老公欣然接受一天無肉的料理，而又有飽足感，食材的搭配很重要，於是我決定給自己一個考驗。當我在週日晚間告訴老公，第二天要給他完全無肉的體驗時，他先是做了個不以為然的鬼臉，不過並没有反對。

週一無肉日的午餐(因工作地點離家近，老公可是每天都回家吃午餐的)，我用香菇丁，紅蘿蔔丁，豆亁丁，再加上初春凍藏的鮮竹筍丁，配以甜麪醬，辣豆瓣醬，糖，鹽和水調味，做了一鍋素炸醬，午餐就以素炸醬麪配青剛菜，速簡的原則下解決了。飯後他抹抹嘴，面露悦色的說“很不錯，味道不輸給有肉的炸醬麪。” 然後又匆匆上班去也。

晚餐可得照平常日子有個三道菜才行，且要有像一般吃肉時，有點兒咬勁才行。於是我搭配了三道菜：素鷄，葱葱炒三菇及新鮮薑絲炒絲瓜。

首先，以往我是用现成的腐片加料加工去做素鷄，但今天没買到腐片，就只好麻烦些，用亁腐皮浸泡軟了之後，層層塗上蔴油，鹽，香菜等混和的塗料，對折幾道呈長方形狀，然後先用電鍋將其蒸熟，再用平鍋煎成金黄色，稍冷後顺紋路切條狀即可。可沾甜辣醬食用。老公傍晚一進家門，馬上讃到“什麽菜這麽香啊？” 可就是這道用了好多的蔴油和香菜，蒸出來的好滋味。這道素鷄因有多層腐皮做成，外層又煎得酥脆，我很喜歡讓它在嘴裏多嚼兩下，真是好的肉類替代品。

另外，為了要有一道取代海鮮纇的菜，我比照日前在泰國餐館吃的一道“葱炒干貝“做法，用三種菇纇（一般白蘑菇，黄蘑菇及大型黄菇）取代干貝，加洋葱及大葱拌炒，以泰式微辣黄豆醬，淡色醬油，糖，水等調成湯汁，快炒，稍燜，立刻盛出，這可就是今晚的新菜--“雙葱炒三菇”。其中切成塊狀的黄，白蘑菇，吃起來像干貝，切成片條狀的大黄菇吃起來則像是鱼片，因此這可謂是一道素海鮮了。

另一道青菜--薑絲炒絲瓜，我想就不用多做說明了。不過要一提的是所用的絲瓜是朋友給的，新鮮甜美的很。

總之，晚餐的每一道菜，老公還是吃得津津有味，連稱讃。晚上也没說餓要討零食吃，看來這個無肉日還蠻有成效的。