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高纖低卡又富含營養的櫛瓜蛋糕

早餐,午茶點心兩相宜

 

在健身房認識了一位年約七十餘歲的長者- George,每天定時到健身房做鍛練。他人相當和善開朗。據説他曾經體重超重,後因心臟病,皮膚癌(如今已大致被控制住)等病,在遵從醫師的建議下,減去過重的體重。加上每天停不下來的運動和勞動,如今可是體態適中健朗。他除了每天到健身房做些划船,走路的運動外,聽説他每天最大的活動量和生活樂趣,還是在他那大約一,兩英畝的菜園中消磨度過。照説以他和他另一半的年龄,實在吃不了多少菜。但他却興緻很高,親身壀了一大片的菜園,種了數種果蔬。除了供自家吃用,給她女兒女婿一家吃用外,夏日蔬果盛産的季節,還經常拿到健身房分贈給朋友們。最近他也送了我一大籃蔬菜,有高麗菜,馬鈴薯,櫛瓜(绿色西葫蘆),黄色西葫蘆,還有大葱等。看到 George 如此堅毅開朗的生活態度,令我相當感佩,每天都要去和他打招呼問好。

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櫛瓜是一種低卡高纖,營養豐富的瓜果類蔬菜,平日以切片拌炒肉類居多,偶而也可拿來做些糕點。

 

櫛瓜鬆糕材料:

1. 刨成細絲狀的櫛瓜 3 杯

2. 細砂糖 1-1/3 杯

3. 植物油 2/3 杯

4. 鷄蛋 4 個

5. 香草精 2 小匙

6. 中筋麫粉 2 杯 + 全麥麫粉 1 杯

7. 發粉 2 小匙

8. 鹽 1 小匙

9. 肉桂粉 1 小匙

10. 碎核桃 1/2 杯

11. 葡萄乾 1/2 杯

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做法:

1. 將烤箱的隔層移至中下層,使烤盤顶部正好位於烤箱的中間部位。烤箱预熱至350°F(175°C)。取兩個 8-1/2" x 4-1/2" x 2-1/2" 或一個 9" x 5" x 3" 的蛋糕烤盤,將烤盤底部塗油備用。

2. 將第 6 至 9 项乾性材料過篩混合均匀。

3. 將鷄蛋打散後,陸續加入细砂糖,植物油,香草精及櫛瓜絲攪拌均匀。

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4. 加入已混合均匀的乾性材料,碎核桃及葡萄乾,混合均匀,倒入底部已塗抹油的烤盤中。

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5. 將烤盤放入已预熱的烤箱中,烘烤 50 至 60 分鐘(9吋烤盤要烤約 70 至 80 分鐘),或牙籤插入無沾黏即可。拿出烤盤待稍涼,约十分鐘後脱模。將蛋糕放網架上完全涼透後才切片,效果較佳。

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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 蘋果米
  • 瓜果類做蛋糕不會出水嗎?
    感覺好好吃
    我想配紅茶一起吃

    那蔬果種的真好
    就像外面超市賣的
  • 櫛瓜的内部组織還滿堅實的,刨絲後直接拌入蛋液中,並不會有出水太多的现象
    George 種的蔬果真是没話説,尤其是高麗菜的口感,比一般市場販賣的要好吃!

    美味珍 於 2011/06/30 09:58 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 櫛瓜可以做蛋糕啊??
    小咪真是大開眼界了
    想像不到吃起來的口感呢!!~
  • 小咪吃過胡蘿蔔蛋糕嗎?
    櫛瓜蛋糕口感和胡蘿蔔蛋糕很類似

    美味珍 於 2011/07/01 08:55 回覆

  • louker
  • 哇~~好特殊的蛋糕呀 這得有些專業器材
    louker只能用自動烘焙機 瞎搞 哈哈~~
  • 其實這道蛋糕超簡單的
    不像其他蛋糕一會兒要打發奶油
    一會兒要打發蛋白,步驟複雜
    相信用自動烘焙機也可做的
    不妨試試囖~

    美味珍 於 2011/07/01 09:04 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 沒有耶~
    沒吃過胡蘿蔔蛋糕
    小咪吃的都是市面上一般的... = =
  • 櫛瓜蛋糕和胡蘿蔔蛋糕是老外以蔬果為主食材所做的蛋糕
    屬於不是太甜的糕點(不過老外常在胡蘿蔔蛋糕上抹上一層厚厚的糖霜,我多半將它省去)
    家中有不愛吃蔬菜的小孩,面對此類蛋糕大都還能接受

    美味珍 於 2011/07/01 10:56 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 哈哈~~
    為了要讓不愛吃蔬菜的小孩
    不知不覺得吃下去
    除了這類的蛋糕之外
    小咪還想到了比薩,壽司,御飯糰...
    可見不管哪一國的爸媽
    為了小孩都是很用心的哩!!~~ ^///^
  • 身為家中的掌厨人
    總是得想方設法
    讓家人吃得開心,吃得營養~

    美味珍 於 2011/07/02 10:52 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 櫛瓜我都是吃鹹料理ㄟ!!
    沒想到也可以用來做蛋糕,感覺好新奇喔!!!
    很好奇會是什麼樣的味道說~^O^
  • 其實櫛瓜的味道並不顯著
    就當它是吃葡萄乾核桃蛋糕囖~

    美味珍 於 2011/07/02 11:12 回覆

  • louker
  • 好呀~~改天來試試看
  • 祝你成功!

    美味珍 於 2011/07/02 11:37 回覆

  • superp
  • 看起來很讚,不過在台灣櫛瓜貴到不行。我上次去Citysuper,一條竟然要台幣七八十塊
  • 哇!不知櫛瓜在台灣竟是這般身價
    在這兒,很多朋友都有在家自己種
    盛産時,我吃朋友免費奉送的都吃不完
    才會想將它拿來做蛋糕了。

    美味珍 於 2011/07/12 04:37 回覆

  • Dionisia
  • Looks great!
    Haven't tried zucchini bread, but I love carrot cake~~
  • Give it a try when it's in season.

    美味珍 於 2011/07/12 19:25 回覆

  • 咪媽媽
  • 沒想到櫛瓜也可以成為做蛋糕的食材
    不知道味道如何... ?? ^^
  • 類似胡蘿蔔蛋糕,或香蕉蛋糕
    只是味道較清淡些。

    美味珍 於 2011/07/14 11:00 回覆

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