《文章和照片版權所有,未經允許請勿盗用轉載,引用請註明出處,並與原文章網址連結。》

酥炸肉條 (Deep-fried Pork Strips)    

酥嫩爽口的炸肉條

是全家人共推首選菜肴

 

 

又是一個忙忙碌碌的十二月,即將在不到二十四小時内結束。2010 年也將在璀璨的煙火聲中畫下句點。我將以歡愉感恩的心情,迎接新的一年到來。

這陣子,老公休長假在家,打亂了我每天固定上健身房的作息,倒是得經常陪他上高爾夫球場打球。雖有時會嫌他整天黏腻在身邊有點兒煩,不過和他一起做他最喜愛的運動 - 高爾夫,對兩人的感情加分不少。

兒子在期末考後在月中回到家,很欣慰看到他長得又高又壯。即將在明年步入職場的他,也已找到了一份還算不錯的工作。女兒在工作上的勤奮賣力,也獲得長官們的肯定,最近也升等加薪了。在聖誕節之前一周内,她才臨時決定買機票,飛回家過節。結果美國在 12/25,12/26 兩天,因天候的關係,許多航班取消或延誤,導至她在聖誕節當天清晨,飛至離家兩個鐘頭車程的北卡城市後,後續的航班被取消。我們接到她的電話後,立馬開車至北卡的機場,將她接回家。總算全家在聖誕節當天,在家中團圓了。顿時間,家中變得好熱鬧。

在孩子們回家的這段期間,總要做些他們愛吃的菜肴,寵寵他們。問他們最想吃什麽菜?兩人互看一眼,很有默契地同時説出 - "想吃炸肉條"。這是一道我以往在他們成長發育階段,常做的一道料理。如今較少做油炸類的料理了,這道菜則只有在特殊節日塲合,才會出現在餐桌上。而每次吃過這炸肉條,總讓他們啧啧稱讚,回味無窮。相信只要有這道菜,總能讓他們對"回家",有美好的期盼和記憶。 

酥炸肉條材料:

1. 豬排里肌肉 300 g

2. 地瓜粉(或蕃薯粉,最好是有粗颗粒的)1/2 杯

3. 炸油一鍋

醃肉調味料:

1. 醬油 1-1/2 大匙

2. 酒 1 小匙

3. 糖 1 小匙

醬汁淋料:

1. 醬油 3 大匙

2. 黑醋 2 大匙

3. 糖 2 小匙

4. 香蔴油 1 小匙

5. 胡椒粉少許

6. 蒜頭末 1 大匙

做法:

1. 將豬排里肌肉切成约一般小指頭粗细長短的大小。用刀背輕拍幾下(不需太大力),加入醃肉調味料後,以乾淨雙手拌匀並稍稍用力擠捏一下(就是給肉條做按摩),使其肉筋鬆軟。靜置三十分鐘,使其入味。

2. 炸油先以大火加温至可看出熱油在鍋中游動的现象時,改為中大火。

3. 將地瓜粉裝入一塑料袋,豬肉條分批放入塑料袋中,輕輕摇晃,使每塊肉條均能均匀裹上粉。夾起肉條,抖掉多餘的粉後,放入已燒至八分熱的油鍋中,炸至呈金黄色後撈出。待所有肉條分批炸好後,將炸油大火加熱,再把所有肉條一起放入油鍋中再度高温炸约一分鐘。炸好的肉條撈出並舖在厨用纸巾(paper towel) 上,以吸去多餘的油液。

4. 將醬汁淋料所有材料拌匀後,淋在炸好肉條上(纸巾要移除),用湯匙慢慢將肉條與醬汁拌匀。瀝出醬汁,再一次淋在炸肉條上並拌匀,如此可使炸肉條吸足醬汁,味道更佳。

 

備註:此料理配上糖渍黄瓜,更為爽口去油腻。 

創作者介紹

美味人生

美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小咪
  • 哈哈~~
    阿珍這點跟小咪很像
    老爺休假在家裡時
    常會打斷小咪原本的計畫
    話說這肉條酥黃的色澤
    讓人食指大動哩!!~ : d
  • 老爺難得休假在家
    也只好配合他的喜好活動囖~
    小咪下回别忘了做這道酥炸肉條
    犒賞一下辛苦工作的老爺喔~~

    美味珍 於 2011/01/02 12:17 回覆

  • 咪媽媽
  • 哇~香酥炸肉條配酸甜小黃瓜很搭耶~^^

    祝美味珍闔家新年快樂~萬事如意喔~><
  • 没錯,這酥炸肉條和糖渍小黄瓜還真是绝配
    有時我買不到小黄瓜(或英式黄瓜,也是少籽的)來搭配這炸肉條
    家人都會滿失望的~

    祝咪媽媽也是闔家新春如意~
    厨房魔法變!變!變!

    美味珍 於 2011/01/02 12:23 回覆

  • 林 小鹿
  • ♪♫•.•°*°•.¸¸♥. ♡ ℒℴve ♡ .•°*° ♪♫•*¨*•.¸¸♥
    ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓祝
    ┠新┠┨年┠┨★┨┠快┨┠樂┨福
    ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛您
    ♪♫•.•°*°•.¸¸♥. ♡ ℒℴve ♡ .•°*° ♪♫•*¨*•.¸¸♥

    這款香酥炸肉條
    故事和我家好像說
    老媽每當逢年過節時也都會做這道
    我在廚房也試著做給蘋果米吃
    就是炸不出老媽的味道
    好令人回味的好滋味

    全家聚在一起,即使只是一起看電視都美好
    新年快樂喲
  • 要炸出老媽料理的味道
    可别望了給肉條按摩按摩~

    祝願您闔家新春愉快!

    美味珍 於 2011/01/02 14:36 回覆

  • louker
  • 哈哈~~小心美味珍會有老公退休恐懼症呦 趕緊培養共同興趣 免得家裡到時多了個大眼瞪小眼的長官 泡溫泉不錯呦 可以當做共同樂趣 呵呵~~
  • 確是有老公退休恐懼症的疑慮,所以加緊練高爾夫,最近還要和孩子們學做户外尋寶(geocaching)遊戲,希望生活更加多彩多姿。泡湯一時還無法享受到啦。

    美味珍 於 2011/01/03 00:12 回覆

  • 百里幻雲
  • 這個好吃~~
    幻雲流口水了.``
  • 要您能從圖片中嗅出那香味
    那才真叫人流口水喲~~

    美味珍 於 2011/01/03 10:52 回覆

  • Martin
  • 炸物搭配上酸酸甜甜的黃瓜,真是絕佳的搭檔!
  • 没錯!Martin 對吃最有研究~

    美味珍 於 2011/01/04 08:48 回覆

  • superp
  • 炸肉幾乎是每個人都愛的,只是炸起來有點麻煩
  • 確是,炸肉人人愛,就是稍稍费事
    所以如今我都是在過節,或請客等大日子才做這道菜~~

    美味珍 於 2011/01/04 08:50 回覆

  • 風小王
  • 嘖嘖嘖
    流口水了啦
    這炸肉條
    有濃濃的幸福家庭滋味ㄋ
  • 只要有此酥炸肉條在我家餐桌上
    真是其樂融融~
    孩子們的話夾子可都打開囖~~

    美味珍 於 2011/01/04 23:54 回覆

  • Dionisia
  • 這個好吃!
    我媽也很會炸這樣的肉條,超香的,看電視時當零嘴吃都可以吃掉一大盤~~
  • 看電視時當零嘴吃?太爽口了!
    那可會控制不住,卡洛里超標
    後果本人概不負责!:p

    美味珍 於 2011/01/12 00:50 回覆

  • Leo
  • 這道菜是你自己做的嗎?
  • 還是為孩子們常做的一道菜~^^

    美味珍 於 2011/01/14 11:11 回覆

找更多相關文章與討論