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芋頭糕 (Taro Cake)

芋頭味道百分百的芋頭糕

每一口都可吃到芋頭"桑~桑~"的口感

 

從小就喜歡在厨房看著媽媽忙豁三餐料理的我,即便是長大結婚,有了自己的家庭後,和母親最常聊得話题仍不脱做料理的心得。

近年來常聽朋友們在瘋種芋頭,吃芋頭(這可是在美國唷)。在一個芋頭收成的秋季,我也買了個大芋頭回來,於是打電話問媽媽做芋頭糕的方法。媽媽説做芋頭糕可簡單了,如果没粘米粉,用玉米粉也行。而且不像做蘿蔔糕要用較多的粉漿,才能將蘿蔔絲黏結成糕狀。芋頭本身含較高的澱粉質,加熱後就會産生黏着性,因此粉漿並不需要很多。照媽媽的建議做出來的芋頭糕,不但看得到一絲絲的芋頭,還可吃出芋頭"桑~桑~"的口感,真是芋頭味道百分百。

芋頭糕材料(13 cm x 23.5 cm 的模具一份):

1. 約兩磅重(900 g)芋頭一個

2. 玉米粉 1/2 杯

3. 粘米粉 1/2 杯

4. 清水 1.5 杯

5. 香腸 2 條

6. 乾香菇 3 朵,用水泡軟

7. 乾蝦米 1.5 大匙,用水略浸泡十分鐘

8. 紅葱頭酥 1.5 大匙

9. 鹽 1.5 小匙

10. 胡椒粉 1/2 小匙

芋頭糕(Taro Cake) 

做法:

1. 芋頭去皮,刨成細絲。

2. 香腸,泡軟的香菇和蝦米,都分别切成細末備用。

芋頭糕(Taro Cake) 

3. 炒鍋内加入一大匙的油,先爆香香菇,並以少許鹽調味。隨後陸續炒香香腸,蝦米和红葱頭酥,並與香菇拌合均匀。取出三分之二炒好的配料備用。

芋頭糕(Taro Cake) 

4. 將芋頭絲加入炒鍋,與鍋中三分之一的配料,以中小火拌炒至芋頭絲稍稍變軟。加鹽和胡椒粉調味。

芋頭糕(Taro Cake) 

5. 將玉米粉,粘米粉和清水混合均匀後,倒入炒鍋中,與芋頭絲等拌炒約三分鐘。待芋頭略有黏性産生即可熄火。

6. 將炒好的芋頭絲,倒入已事先抹油的模具中,並加以壓實壓平。將预留的三分之二配料,平鋪在芋頭絲上,並稍稍按壓平實。

芋頭糕(Taro Cake) 

7. 放入蒸籠以中大火蒸四十五分鐘,熄火後待涼透才掀蓋取出。最好放冰箱隔夜後,再切片煎食。

芋頭糕(Taro Cake) 

芋頭絲看得到,吃得到!味道好香!



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美味人生

美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 小咪
  • 小咪聞香而來了
    好香好香好香
    整盤帶走了喔!~"~
  • 這芋頭糕煎起來,確實很香
    不妨試試~

    美味珍 於 2010/11/02 07:38 回覆

  • 小魚
  • 好傳統的感覺~
    而且看起來好好吃!!
    唉這樣看的到吃不到真的很痛苦耶!
  • 不好意思喔~
    嚥一下口水吧~~

    美味珍 於 2010/11/02 07:42 回覆

  • proync
  • 看起來真棒
    好久沒吃到這種東西了
  • 在台灣好吃的東西太多了
    還每想到這一味吧~?

    美味珍 於 2010/11/02 07:47 回覆

  • estherhsiao
  • 芋頭是我的最愛啊!!
    所以說現在美國流行重芋頭這檔子事嗎?
    很好奇怎麼會興起這樣的潮流ㄟ?@@
  • 其實我指的是身邊一些同是台灣來的朋友
    很多人告訴我芋頭很容易栽培,家中都種有芋頭呢~~

    美味珍 於 2010/11/02 07:57 回覆

  • 阿真
  • 哇,料好實在
    真想來一口
  • 自己做料理,都是真材實料的喔^^

    美味珍 於 2010/11/02 09:42 回覆

  • sunshinetoday168
  • 哇~ 看得我提前餓了...好好吃喔! 真用心的介紹跟示範,讚!
  • 謝謝誇獎!!

    美味珍 於 2010/11/03 10:48 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:好厲害~
    真的是料多實在耶~
    讚讚~~^^
  • 多謝誇獎~~

    美味珍 於 2010/11/04 10:49 回覆

  • metheny2009
  • 超喜歡芋頭的!!
    看起來好美味ㄚ^^
  • 你也愛芋頭喔~
    不妨試試看~:)

    美味珍 於 2010/11/05 04:58 回覆

  • *橘子
  • 好漂亮的芋頭糕 !!!
    料多味美香噴噴 隔著螢幕都聞到了~~~~
    妳的廚藝好厲害啊 !
  • 妳繆獎了!
    很高興能和妳在網上做厨藝交流~

    美味珍 於 2010/11/05 10:37 回覆

  • superp
  • 我超愛芋頭的,這看起來比一般的芋頭糕好吃很多
  • 一般市售芋頭糕粉漿較多
    芋頭味道相對就淡了~
    自己做芋頭糕,材料就可以多下一些
    真材實料,味道真是很香的!~~

    美味珍 於 2010/11/05 10:40 回覆

  • Dionisia
  • 料好多啊,可以想像有多美味~~
    我媽也很會做芋頭糕,我沒挑戰過,歐洲要買芋頭也很難~
  • 很能体會在國外看到家鄉美食
    很想自己來創做,却苦無適當材料可用
    只好猛嚥口水.....**
    有機會不妨試試囖~~

    美味珍 於 2010/11/07 23:13 回覆

  • fandywu
  • 彷佛聞到香味了~~
    上層的食材好豐富~
    我也要回家請媽媽做芋頭糕解饞!^^
  • 有媽媽味的芋頭糕肯定更讚喔~~

    美味珍 於 2010/11/10 00:39 回覆

  • louker
  • 哇~~密密麻麻的芋頭千好誘人 偷偷流口水啦
  • 自己做就是可以材料下得豐富些^^

    美味珍 於 2010/11/11 16:47 回覆

  • 咪媽媽
  • 料多實在、超美味滴~(流口水)
  • 謝謝咪媽媽誇獎!

    美味珍 於 2010/11/17 06:41 回覆

  • jingxuan
  • 這個Jing要拿走了喔~ =)
    只要不加香腸 素食也可以吃唷!
    謝謝美味珍的提供~
  • 是啊,
    不加香腸,味道也是很讚的!

    美味珍 於 2010/11/24 03:52 回覆

  • 蘋果米
  • 芋頭糕~
    一個月才剛吃我朝思暮想的芋頭糕
    現在看了美味珍的自製芋頭糕
    又想要吃了~
  • 芋頭糕,不時在挑起我們對家鄉味的思念~

    美味珍 於 2010/12/03 02:58 回覆

  • hafamily
  • 您的手藝真是一流
  • 多謝誇獎!
    謝謝來訪!

    美味珍 於 2011/04/08 09:11 回覆

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