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香煎豆腐

外皮酥脆,内裏軟嫩

自己做香煎豆腐

少油,好吃,健康

 

由於豆腐含有豐富的蛋白質,對吃素食的朋友們而言,常用以做為肉類的替代品。它也是我家冰箱中經常必備的食材。我尤其愛吃外皮酥脆,内裏軟嫩的炸豆腐。但在家中做炸豆腐,總覺得要耗用一鍋炸油,實在不划算。於是我改以少油,用平底鍋煎的方式,煎成六面都是酥脆的豆腐方塊,淋上好吃够味的甜辣椒醬,其口感竟也不输給炸豆腐。最主要是這少油的料理方式,讓我可大口地吃豆腐(素肉塊),而無健康上的負擔。

香煎豆腐材料:

1. 軟硬適中(medium firm)的豆腐一盒

2. 清水 1 大碗(足以蓋過豆腐)

3. 鹽 1 小匙

4. 油 3 大匙

5. 香菜一小把

甜辣醬汁調味料:

1. 蕃茄醬 3 大匙

2. 甜辣醬(愛之味的)2 大匙

3. 醬油 1 大匙

4. 糖 2 小匙

5. 味霖 1 大匙

6. 清水 3 大匙

7. 鹽少許

8. 蔴油 1 小匙

做法:

1. 1 小匙的鹽加入大碗的清水中攪匀後,將豆腐放入鹽水中浸泡約二十分鐘。

Fried Tofu 

2. 將浸泡後的豆腐切成每邊約一吋多的方塊。用厨用纸巾(paper towel)一一將豆腐塊多餘的水份吸乾。

香煎豆腐 

3. 平底鍋内加入 3 大匙的油,以高温加熱後,一一放入豆腐塊。不要有重叠之處,且不要鏟動豆腐。待豆腐底層出現有金黄色澤時,再輕輕鏟動豆腐,翻面續煎。

4. 待豆腐的六個面均煎成金黄色後,一一鏟出,平放於盤内。

香煎豆腐 

5. 平底鍋内多餘的油倒出,將甜辣醬汁所有調味料放入平底鍋中以中小火加熱至滚,並調和均匀,即可起鍋,淋在煎好的豆腐塊上。

香煎豆腐 

6. 食用前,撒上切碎的香菜末在豆腐塊上,即可供食。

香煎豆腐

 

補充:

1. 甜辣醬汁所有用量可依各人喜好加以調整。

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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 小咪
  • 這道也是小咪必做的
    誰叫老爺喜歡吃豆腐呢
    哈哈~~ XDD.....
  • 常吃豆腐
    有益健康~~

    美味珍 於 2010/09/21 08:41 回覆

  • superp
  • 我也愛吃豆腐,這看起來很美味
  • 口感豐富的豆腐料理
    實不輸給大鱼大肉喲~

    美味珍 於 2010/09/21 08:43 回覆

  • pap33277
  • 原來秘訣在泡鹽水及擦乾水分啊~
  • 泡過鹽水的豆腐,不但入味,且煎煮時不易破~~

    美味珍 於 2010/09/21 10:54 回覆

  • proync
  • 這豆腐煎的好好看喔
    在中秋節前夕偷吃ㄧ下

    也祝中秋節闔家平安快樂囉
  • 祝你中秋佳節愉快!

    美味珍 於 2010/09/22 08:13 回覆

  • louker
  • louker最愛吃豆腐啦 而且百吃不膩 蔥煎豆腐 煮豆腐魚湯 蒸海鮮豆腐 全喜歡啦
  • 豆腐各種吃法都是我喜愛的
    很高興louker也有同好~

    美味珍 於 2010/09/22 08:42 回覆

  • daisy661121
  • 這道菜好讚, 我要來把食譜超下來, 謝謝^^
  • 希望妳也喜歡~~

    美味珍 於 2010/09/23 10:13 回覆

  • 咪媽媽
  • 咪媽媽也愛吃煎得酥脆的豆腐
    已經好久沒吃過了呢...(流口水)
  • 酥脆的豆腐真是挺討人喜愛~
    願咪媽媽心想事成:-)

    美味珍 於 2010/09/24 00:31 回覆

  • proync
  • 周末了
    來這吃點東西
    上課囉

    祝闔家周末愉快
  • 謝謝來訪。

    美味珍 於 2010/09/26 11:04 回覆

  • Dionisia
  • 我也比較喜歡自己煎豆腐,英國的中國超商有賣炸好的油豆腐,可是看起來很油膩,還是自己煎比較健康~
  • 自己煎的豆腐
    能為健康和衛生做把關
    吃起來就是一種不一樣的幸福滋味~~

    美味珍 於 2010/10/02 01:50 回覆

  • Tiffy
  • 豆腐四四方方的好可愛喔!
    那香煎豆腐看起來很有味道~~
  • 外酥内軟的煎豆腐
    加上甜辣醬汁
    真是口感豐富許多~

    美味珍 於 2010/10/03 08:50 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:原來要泡鹽水阿~

    多謝老師~我學起來了^~^
  • 泡過鹽水的豆腐
    不但煎時不易破
    且豆腐内裏才能入味~

    美味珍 於 2010/10/07 11:15 回覆

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