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肉片絲瓜枸杞麫 

簡單清爽的肉片絲瓜枸杞湯麫

有媽媽料理的味道

 

 

雖説每次回台探訪親友,大部份時間都在外面餐館用餐,但只要有機會,我喜歡回娘家,陪媽媽逛逛傳统市塲。看到那些便宜新鮮又大把的各式蔬菜水果,我們就拼命往菜籃内放,直到實在拖不動了為止。台灣的果菜實在是物美價廉,永遠讓我懷念。

不過有時去看爸媽時,天氣不佳,我們不想出門,媽媽也總能就家中現有食材,隨手作出好吃的料理。而且在她的厨房裏,我永遠只有做"打雜"的份兒,當不上主厨的。記得有回回去看她,她嫌外面天氣太熱了,不想吃外食,不如在家簡單吃,可自在地聊天。她看了看冰箱,也就剩一條絲瓜和一塊瘦豬肉,她立刻想到將兩者組合,做了一道清新可口的湯麫給我吃。從小到大,我還不曾吃過這樣的搭配,没想到當季絲瓜的香甜爽口,配上軟嫩的瘦肉,味道真的很不錯,於是這道麫點成了我的私房速簡料理。

這天我除了肉片和澎湖絲瓜(稜角絲瓜)外,又加添了洋蘑菇和一小撮枸杞,讓口感更加豐富,味道更鮮甜了。

肉片絲瓜枸杞湯麫材料(兩人份):

1. 瘦豬肉 125 g(約比女人拳頭略小一些的大小)

2. 澎湖絲瓜(稜角絲瓜)一條

3. 洋蘑菇四個

4. 枸杞一大匙

5. 生薑 3 片

6. 乾麫條適量

7. 鹽適量

8. 玉米粉 1 小匙

9. 清水兩碗半

肉片絲瓜枸杞湯麫 

做法:

1. 瘦豬肉切成薄片,用少許鹽及一小匙的濕玉米粉抓捏一下,静置十分鐘備用。

2. 絲瓜去皮,切成约 0.4 公分厚片狀。

3. 洋蘑菇切成片狀。

4. 枸杞以水略冲洗,瀝乾備用。

5. 生薑切成絲。

6. 乾麫條先煮軟,撈起瀝乾,分置於兩個湯麫的碗中(可以少許蔴油略拌,以免麫條粘黏)。

7. 炒鍋内先焼熱一大匙油,先取一半薑絲入炒鍋爆香,續入豬肉片快炒變色,立刻起鍋。

肉片絲瓜枸杞湯麫 

8. 炒鍋内再加熱一大匙油,爆香另一半薑絲,續入絲瓜略炒片刻,隨即加入已炒過的肉片和清水同煮,並加適量鹽調味。

9. 肉片絲瓜湯煮滚後,加入洋蘑菇片略滚一下即可。熄火起鍋前,加入枸杞拌匀。將湯汁淋在麫碗中即可供食。

肉片絲瓜枸杞湯麫 

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留言列表 (9)

發表留言
  • louker
  • 這種做法鐵定清爽好吃又明目 很適合夏天的簡餐 louker改天也來做做看
  • 很適合做夏天裏的清簡餐點~~

    美味珍 於 2010/08/01 01:12 回覆

  • 小咪
  • 看起來很清爽
    很適合在炎熱的泰國吃
    小咪下星期來試這道!!~
  • 營養,養生兼顧的簡單料理
    不妨試試看~

    美味珍 於 2010/08/01 01:15 回覆

  • 咪媽媽
  • 紅配綠 視覺上看起來好棒~
    夏天吃這個感覺好清爽喔~^^
  • 是啊,加了枸杞
    無論色彩和口感上
    都有加分作用

    美味珍 於 2010/08/01 01:21 回覆

  • proync
  • 最後一張最誘人了
    這是傳自你媽媽的手藝囉
    肯定很美味呢
  • 媽媽的料理常有神來一筆,隨性創作
    但那種再普通不過的家常美味
    却常留在我的記憶中~~

    美味珍 於 2010/08/01 01:26 回覆

  • 阿姐
  • 看了都餓了~~
  • 簡單料理,在家隨時可吃得到~~

    美味珍 於 2010/08/01 08:06 回覆

  • 天天。天晴
  • 筆記筆記!又學到一樣料理!!~~

    開心Q~~~~~
  • 不妨試試,開心享用~~

    美味珍 於 2010/08/01 10:50 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我也很喜歡逛傳統市場呢!
    就是愛那股濃濃的人情味!^^
  • 我愛逛台灣的傳统市場,是因為在那兒的每個角落,幾乎都有讓我驚喜的發现。有時是物美價廉的蔬果,有時是便宜又實用的小玩意兒,更有那經常唤起我兒時記憶的各種零食小吃:p
    説到這兒,嘴又犯饞了....

    美味珍 於 2010/08/03 01:54 回覆

  • superp
  • 這樣絲瓜的作法還頗少見的,不過一定很好吃
  • 我也是以往不曾吃過,所以一旦吃了這種雖簡單,但味道绝對鮮美的做法,印象特别深刻~~

    美味珍 於 2010/08/03 01:57 回覆

  • 陶紅
  • 果然美味
  • 謝謝來訪!

    美味珍 於 2010/09/02 09:04 回覆