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藍莓碎顶史康

酥鬆的口感,藍莓的清甜

藍莓碎顶司康是好友指名要品嚐的甜點

 

又到了炎炎夏日,藍莓盛產的季節。猶記得去年和三五好友去採摘藍莓的有趣情景,不過今年好友再度相邀時,我因畏於户外高達華氏百度的高温,未隨大夥同去採藍莓。没想到好友 Judy 還是為我送來了一大袋又大又甜的藍莓,唯一條件是要我做些她愛吃的藍莓碎顶司康註一)給她(曾經請她吃過,她記憶颇深),以為交换。這太好了,我可是欣然接受,而且立刻鑽進厨房,看看所需的材料家中正好都有,隨即忙豁起來,趕著給她送去,正好看世足賽轉播時可吃。

藍莓碎顶司康材料:

1. 中筋麫粉 2-1/4 杯

2. 細白砂糖 1/4 杯

3. 發粉 2 茶匙 

4. 鹽 1/8 茶匙

5. 未經軟化的無鹽奶油 6 大匙,切成小塊狀

6. 藍莓 1 杯(註二

7. 雞蛋 1 個,打散備用

8. 鮮奶 1/2 杯 + 1/4 杯

9. 香草精 1 茶匙

藍莓碎顶司康

碎顶(Streusel)材料:

1. 黄砂糖 1/4 杯

2. 中筋麫粉 1/4 杯

3. 肉桂粉 1/2 茶匙

4. 未軟化的無鹽奶油 2 大匙

做法:

1. 麫粉,細砂糖,發粉及鹽等乾性材料放入一較大的攪拌盆内,攪拌均匀。

2. 切成小塊的奶油加入以上乾性材料中,以糕點切割刀(pastry blender)或兩支刀子,將奶油以拌切的方式,與麫粉等材料混合均匀。拌匀後的混合體呈粗屑狀。

3. 藍莓加入麫粉與奶油混合体中,以橡皮刮刀輕輕拌匀。

4. 另取一容器,將打散的蛋液,1/2 杯鮮奶及香草精等液體材料混合均匀。

5. 第4步的液體材料混合體加入第3步的麫粉等材料混合體中,以橡皮刮刀輕輕將乾性材料及濕性材料拌合均匀,使其成糰即可,不要過度攪拌。

6. 將麫糰移至已撒有少許中筋麫粉的工作枱面,再將麫糰輕輕翻揉幾次,隨即整型為一約 18 公分直徑,厚約 3 公分的圓型餅狀。以切披薩的方式,分切為八塊三角型。

藍莓碎顶司康 

7. 將切好的司康分别移置於已鋪有烘焙紙的烤盤上,其間要预留些空隙。

8. 以刷子將剩下的鲜奶輕刷於司康上

9. 將碎顶(Streusel)材料中的乾料先混合均匀。將奶油切小塊加入乾料中後,再以兩支小刀拌切的方式,將奶油切成更细小塊,並與乾料混合均匀成粗屑狀。用小匙將碎顶混合物鋪撒於每個司康上(未用完的碎顶混合物可冷藏保存)。

藍莓碎顶司康 

藍莓碎顶司康 

10. 烤盤放入已先预熱至華式 425 度(攝式 220 度)的烤箱内,烘烤 20-25 分鐘,或表面呈金黄色,且牙籤插入無粘黏即可。移至網架上放涼。

藍莓碎顶司康  

 

更多藍莓食譜:

藍莓碎顶鬆糕

藍莓鬆煎餅

 

註一:“碎顶”是我對英文“Streusel“一字的直接翻譯。此字最早源於德國。一般指由糖,粉,奶油混合的粉屑物,撒於糕餅上,經烘烤後形成酥脆的外殻。“司康”則是我對英文"Scone"一字的直接音譯。是指一種英式的快速糕餅(quick bread).
註二:可以冷凍藍莓取代新鲜藍莓,但不需事先退冰。



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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 小咪
  • 還沒入烤箱前
    看起來粉粉的咧!~
  • 就是撒上那含有糖,粉,奶油混合的碎顶
    烘烤後才變得有酥脆的外層,鬆酥的内裏
    吃過的人都滿喜歡的~~

    美味珍 於 2010/06/30 12:01 回覆

  • fandywu
  • 當妳的朋友好幸福喔~~
    外酥內鬆軟的司康最棒了!^^

  • 這款司康還真是颇受好友們喜愛
    以食會友是阿珍最樂此不疲的事了:)

    美味珍 於 2010/06/30 12:06 回覆

  • 悄悄話
  • louker
  • 美味珍真會做吃的 louker如果有這麼方便的朋友 也會常送藍莓換碎頂司康 呵呵 第一次聽到碎頂司康這個名稱耶 但是看起來不錯吃
  • 我也很樂意结交像 louker 這樣方便的朋友,
    隨時可提供旅遊導覽和美食訊息~~
    對於“碎顶"和"司康"的名稱由來,
    我在文末加了註解二,供參考。

    美味珍 於 2010/07/02 02:22 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我一直以為scone該是圓圓形狀的呢!
    沒想到司康也能這樣做,又學到了一道新料理,感覺真好~

    謝謝姐姐的分享哦!^O^
  • 圓型司康多半用模型切出麫糰,多少會有損耗,
    用派型切法則毫無損耗,全部好料都可吃下肚,多好!~~

    美味珍 於 2010/07/03 04:23 回覆

  • proync
  • 好久沒來偷吃你的菜了

    跟你問候
  • 歡迎兔爸又重出江湖了~
    感謝來訪,常來串門子喲:)

    美味珍 於 2010/07/05 06:26 回覆

  • dollchen
  • 手艺还真不错,赞!
  • 謝謝誇奬!

    美味珍 於 2010/07/05 10:43 回覆

  • 咪媽媽
  • 台北也好熱說...
    可是沒採過藍莓的咪媽媽應該會想去才是
    新鮮的藍莓做出來的司康一定很美味
    好想吃一口喔...(流口水中~^^)
  • 話説藍莓是最佳的防老抗氧化食物
    有機會吃到新鮮藍莓,真的感覺很幸福~

    美味珍 於 2010/07/06 04:24 回覆

  • proync
  • 看起來真好吃
    偷吃ㄧ塊
  • 歡迎!歡迎!

    美味珍 於 2010/07/06 04:30 回覆

  • 亞希斯.雷
  • 哇嗚~
    有肉桂粉耶^^~
    在想像味道中^^~
  • 淡淡的肉桂香,
    更能提升藍莓的清甜味~~

    美味珍 於 2010/07/06 10:03 回覆

  • kathyshop2010
  • 我也想吃,改天來試試看
  • 確是不錯,不妨詩試囖~~

    美味珍 於 2010/07/08 08:58 回覆

  • superp
  • 好厲害,會做那麼多的好料
  • 您太誇奬了,只是愛吃又愛煮罷了:-)

    美味珍 於 2010/07/09 08:18 回覆