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鲜蝦粉絲煲

材料簡單,步驟不繁

三十分鐘可做出一鍋

讓人十指大動的鮮蝦粉絲煲


最近只要打開電視機,報導的都是與墨西哥灣漏油,造成海域污染的相關新聞,讓人對整個環境污染,造成海中生態的破壞相當擔憂。希望各方人士能盡快通力想出良方,解決此一人類的大難题。

這天在超市買菜時,看到新鮮的海蝦。詢問之下得知蝦是來自北卡羅莱納州大西洋海域的,估量此海域的海產應還未被油污污染,趁著還可食用之時,買一些來滿足味蕾,打打牙祭吧。

每回買到新鮮带頭蝦,最想就是做這道能讓人十指大動,吃出鮮美滋味的鮮蝦粉絲煲。因為材料準備起來很簡單,步驟又不繁複,輕輕鬆鬆就可搞出一道讓家人吃得開開心心的料理。

鮮蝦粉絲煲材料(2~3人份):

1. 大型带頭鮮蝦 12 隻

2. 粉絲一小卷(2 oz.)

鮮蝦粉絲煲 

兩份配料/調味料,每一份包括:

3a. 油 1-1/2 大匙

3b. 薑 2 片

3c. 葱 1 支,切大段

3d. 淡色醬油 1 大匙

3e. 酒 1/2 大匙

3f. 糖 1 小匙

3g. 鹽 1/4 小匙

3h. 胡椒粉適量

4. 清水或高湯 1 杯

5. 蔴油 1 小匙

6. 温熱開水一大碗

做法:

1. 用剪子剪去带頭蝦眼睛的部位,頭顶的尖角,長鬚,蝦脚和尾部的尖刺。用牙籤抽去砂腸。將蝦清理好,沖洗乾淨,瀝乾備用。

鮮蝦粉絲煲  

2. 將粉絲放在温熱的開水中泡軟後,自水中撈出,剪成長段備用。

3. 取一砂鍋或康寧鍋,鍋中加熱 1.5 大匙的油,將薑片,葱段下鍋略爆香後,加入鮮蝦後,陸續加入 3d - 3h 等調味料,迅速翻炒,待蝦變色後,即可盛出。

鮮蝦粉絲煲 

4. 鍋中再加熱 1.5 大匙的油,將薑片,葱段略爆香後,倒入一杯清水(或高湯),將粉絲放入鍋中,並加入 3d - 3h 等調味料。待粉絲開始煮滚時,加入已炒過的蝦,拌和均匀,加蓋燜一分鐘(這時可熄火用餘熱燜煮),即可離火,端上桌供食。

鮮蝦粉絲煲 

鲜蝦粉絲煲 

這道菜要趁熱吃,才不至於湯汁被粉絲吸乾了。

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留言列表 (8)

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  • 佶也
  • 趁熱嚐美味
    過程別燙嘴
    ^_^
  • 没錯,趁熱嚐鮮,也要小心别燙到嘴哦~

    美味珍 於 2010/06/10 19:46 回覆

  • superp
  • 我超愛吃蝦的!這道菜一定很讚!
  • 這肯定是愛蝦人士的上上之選^^

    美味珍 於 2010/06/11 02:07 回覆

  • louker
  • 鮮蝦粉絲煲 好誘人 兩人用比較合適 一人吃太補啦
  • 一人吃太補
    兩人吃有點兒撐
    三人吃又不過瘾了:p

    美味珍 於 2010/06/11 09:33 回覆

  • jingxuan
  • 推 要趁熱吃...
    粉絲太搶戲...
    會將煲汁都吸光光!
  • 没錯,
    吃慢了,煲汁都被吸光光
    最够味的部份喲!!~

    美味珍 於 2010/06/11 09:35 回覆

  • 小咪
  • 這道是泰國名菜之一
    不過泰國會再加香茅
    小咪不喜歡香茅味
    應該會學妳的做法呢!~
  • 還是只要薑葱,不要香茅
    才吃得出鮮蝦的好滋味哦~~

    美味珍 於 2010/06/11 09:37 回覆

  • Alina
  • 家庭主婦每天最煩的就是要煮什麼來吃了!
    感謝你的分享喔!^^
  • 我可是一周只跑超市大採購一次,盡量挑選新鮮的,或季節性特價的食材為主,再備齊一些主要配料,就大致可規劃出一周的餐點。每天調配營養均衡的三餐好像還不曾讓我太烦心喔:)

    美味珍 於 2010/06/12 11:40 回覆

  • Bear
  • 超讚的蝦料理

    我也要請老婆做這道菜!!
  • 希望你吃得舒心愉快~~

    美味珍 於 2010/06/13 01:58 回覆

  • 。天天。
  • 哇!不管是粉絲還是蝦子都是天天超級喜歡吃的食材!!

    把這兩種合為一道,這料理的方式筆記下來囉!
  • 希望你吃了,天天開心!!

    美味珍 於 2010/06/15 04:06 回覆

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