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藍莓鬆煎餅

豐厚鬆軟的藍莓鬆煎餅

淋上蜂蜜,再加新鲜水果

營養又好吃

曾吃過餐館,速食店的鬆煎餅(pancake),總覺得口感不扎實,吃起來薄薄一層,雖鬆軟却感覺口中無物。自從吃了自己用此配方做的鬆煎餅後,更加肯定真材實料,才是好吃。這次在煎餅時,還特加些夏天盛產時,冷凍起來的藍莓,營養成份更有加分作用。

藍莓鬆煎餅材料 (八片約 12 cm 直徑大):

1. 2 杯中筋麫粉

2. 1 大匙發粉

3. 1/8 小匙鹽

4. 2 個鷄蛋

5. 1/2 杯砂糖

6. 1-1/4 杯牛奶

7. 1/2 小匙香草精

8. 2 大匙奶油,已溶化成液狀

9. 冷凍藍莓約 1-1/2 杯

藍莓鬆煎餅 

做法:

1. 將麫粉,發粉,鹽等粉類材料混合篩好備用。

2. 蛋放入攪拌盆中,用打蛋器打散。加入砂糖後再攪打起泡。將牛奶徐徐加入,攪打均匀後,淋上香草精。

3. 將第 1 项的粉類材料分 3 次加入第 2 项的蛋糊中,仍用打蛋器慢速攪拌均匀後,淋入已溶化的奶油一起攪拌均匀。

藍莓鬆煎餅 

4. 平底鍋底刷一層油加熱至中温,把第 3 项的麫糊倒一大勺至鍋中,稍稍將麫糊攤平,撒下一大匙藍莓(註一),平均分布在麫湖上,改用中小火煎。待有小泡孔出现後,翻面續煎。煎至兩面均呈金黄色,即可起鍋。依同樣步驟將所有麫糊煎完。

藍莓鬆煎餅 

藍莓鬆煎餅 

5. 煎好的鬆煎餅要先放在鐵網架上,每片分開放,才不會互相重叠而壓扁了。待冷却後,裝塑料盒冷藏保存。早餐要吃時,只要取所需份量,用微波稍稍加温即可供食,口感依然新鮮鬆軟。可依各人口味,加蜂蜜,蜂糖漿或奶油等食用,再佐以其他新鮮水果,和豆漿或牛奶,就是一份營養豐富的早餐了。

藍莓鬆煎餅 

 

註一:藍莓不要放在麫糊内一起攪拌,否則藍莓會出水,麫糊則變得藍藍紫紫的,很難看。藍莓在麫糊攤入鍋中後才加,而且是以中小火煎,煎好的鬆煎餅,仍可看到整颗整颗的藍莓喲。

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留言列表 (11)

發表留言
  • jingxuan
  • Dear珍,
    Pancake不是是外表上添加了水果 連內裡也有藍莓呢! 感覺營養更豐富了!
  • 自己做總是喜歡營養又好吃~
    家人吃得開心健康,
    我就更來勁了:D

    美味珍 於 2010/01/29 03:19 回覆

  • 小咪
  • 看那金黃色的色澤
    彷彿已聞到香氣了
    好想吃好想吃好想吃....
  • 有那麽些颜色鮮美
    又營養的水果搭配
    讓鬆煎餅更加吸引人噢~~

    美味珍 於 2010/01/29 03:22 回覆

  • 咪媽媽
  • 藍莓不但味美, 營養價值也很高喔~^^
  • 是啊,真要好好利用"藍莓"這仙果才是 :P

    美味珍 於 2010/01/29 03:25 回覆

  • janby0708
  • 看起來不錯...嗯...很好吃的樣子,當起早餐一定很不錯...改天找機會我再試試....(不過師傅做的可能好吃些...@_@....)呵...
  • 這款色香味都有的美式早餐
    肯定孩子們會喜歡~~
    (我只能稱得上是煮婦,這舨料理..還行啦...哈哈!)

    美味珍 於 2010/01/29 04:12 回覆

  • proync
  • 剛好肚子餓了說
    等下吃點宵夜囉

    我喜歡吃煎餅
  • 歡迎來嚐鲜~~

    美味珍 於 2010/01/29 04:34 回覆

  • Dionisia
  • 看起來好專業!
    我以前都是買調好的鬆餅粉來煎,之後淋點楓糖漿就算了事~~:P
  • 鬆餅粉有其方便性,但總覺得有添加人工香料等
    自己從原材料做鬆煎餅,每一口都可吃出真材實料的好滋味。
    有時間的話,不妨自己試試看,也可事先做起來冷藏啊~~

    美味珍 於 2010/01/30 05:41 回覆

  • 小咪
  • 周末沒人在家
    小咪偷拿一塊鬆餅走
    嘻嘻~真好吃!!~:P
  • 哈~
    周末在家,悠閑品味這款早餐
    最是浪漫啦~~

    美味珍 於 2010/01/31 04:34 回覆

  • louker
  • 嗯 看了就讓人覺得很有愛心 很讓人垂涎三尺的早餐
  • 就是要讓家人吃出健康
    吃出歡愉的心情
    才能去面對繁忙的一天~~

    美味珍 於 2010/01/31 04:42 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 下次我也要來自製鬆餅啦~
    感覺好好吃哦!!
  • 試試看自製鬆煎餅
    肯定好吃囖~~

    美味珍 於 2010/01/31 04:47 回覆

  • metheny2009
  • 料好實在!還加了藍莓,吃起來肯定很香又滿足^^
  • 是啊,自己做真材實料
    色香味俱全,營養又健康呢~~

    美味珍 於 2010/02/02 11:46 回覆

  • fandywu
  • 加藍莓~~看起來真不錯!^^
    fandy前陣子有用鬆餅粉做過銅鑼燒,
    但老是煎不圓~~~

    看你做的好專業!
  • 加了藍莓的鬆煎餅,更加好吃~~
    做銅鑼燒要用模具吧,我看烘焙材料行有在賣大小不同的尺寸。
    試試看吧~

    美味珍 於 2010/02/03 02:50 回覆

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