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咖喱雞丁燴香米.jpg

簡易的咖喱雞丁

淋在鬆軟可口,粒粒清香的印度香米上,

再加上幾片鍋粑,包你嚼得齒頬留香。

其實本篇文章的重點是要介紹如何用印度香米(Basmati),煮出香喷喷的米飯和酥酥脆脆的鍋粑。用印度香米(Basmati)煮出鬆軟可口的飯及香脆的鍋粑,是在一位希臘裔好朋友的海邊别墅作客時吃到的。女主人告訴我他們則是經由一位猶太裔的朋友介绍嘗試到這等美食。可見真正的美食確實是無國界。那天的晚餐,由於有這鍋特殊的米飯加鍋粑,大家的胃口都奇佳,談話聊天内容也特别有趣,讓我懐念至今。

在兒時的記憶裏,媽媽用炭爐煮飯的年代,鍋粑似乎是常有的事。但自從開始用電鍋煮飯後,鍋粑就不常出现在飯桌上了。這次作客的經驗,讓我看到女主人特意將香米煮成一部份是鬆軟可口的米飯,一部份是酥酥脆脆的鍋粑,馬上成為我的最愛。想到就做上一鍋,吃它個過瘾。

印度香米鍋粑材料:

1. 印度香米 3 杯

2. 沙拉油 2 大匙

做法:

1. 用一不沾鍋且底部較寬(這樣可煮出較多的鍋粑)的带蓋鍋子,將米已略洗過的印度香米放入,加入約可蓋住米的水量,以中大火將水煮滚約一,兩分鐘,略攪拌一下。

2. 將整鍋米倒入一篩網,將滚水濾去,並將篩網中的米在水龍頭下,用冷水完全冲凉。

3. 冲凉的米再放回原鍋中,加入剛好蓋住米的水量及 2 大匙的沙拉油,蓋上鍋蓋,以中大火將水煮滚約一分鐘。用勺略攪拌一下,蓋上鍋蓋,改以中小火續煮。其間每隔約五分鐘,掀蓋攪拌一下。


   印度香米1.jpg 

 

4. 待水份逐漸被吸收,米粒漸呈膨鬆狀後,就延長下一次再掀蓋的時間,且僅用勺輕輕翻鬆上層的米粒,讓底部的米粒不動,慢慢烘成一層較硬的鍋粑。待底部鍋粑烘成淡淡金黄色即可。將鬆軟的香米與酥脆的鍋粑分别盛出供食。

印度香米3.jpg     鍋粑.jpg

有了這款米食,我就想配道咖喱雞丁淋在上面一起吃。

簡易咖喱鷄丁材料:

1. 去骨去皮鷄胸肉一塊,切丁,用少許鹽醃一下

2. 胡蘿蔔切滚刀塊,一杯

3. 洋葱切塊狀,3/4杯

4. 馬鈴薯切塊狀(與鷄丁約同大),一杯

5. 日式咖喱調味料 2 OZ.

咖喱雞丁1.jpg

做法:

1. 炒鍋加熱入油兩大匙,油熱後將鷄丁快速翻炒至變色,盛出。

2. 再入油兩大匙,依序將胡蘿蔔,洋葱及馬鈴薯下鍋略炒。加入炒好的鷄丁,咖喱調味料及兩杯水,將所有材料翻炒一下,蓋上鍋蓋,改以中小火燜煮约二十分鐘。其間要掀蓋,將慢慢化散開的咖喱調味料,再次與其他材料攪拌均匀。待湯汁逐漸變濃稠,便可起鍋。

咖喱雞丁2.jpg



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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 小咪
  • 哈哈~~
    小咪昨天晚上
    也煮一鍋咖哩耶
    還沒看過印度香米
    跟泰國米一樣
    都是細細長長的嗎??~
  • 是啊,印度香米也是細細長長的
    不過相當鬆軟好吃
    常不知不覺比平日多吃了許多:p

    美味珍 於 2010/01/14 21:53 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我最喜歡香噴噴的鍋巴了!
    下次也要來試著做做看!^O^
  • 我也好愛吃唷~~
    一口接一口,真是欲罷不能:-)

    美味珍 於 2010/01/15 07:08 回覆

  • lsc649
  • 鍋巴很香呢
    哇+上咖哩更是好吃
  • 真是不錯的組合呢~~
    越嚼越香:D

    美味珍 於 2010/01/15 10:51 回覆

  • janby0708
  • 和咖哩飯很像只是很特別的是那米飯...印度米飯是鬆軟的呀!看起來好像是脆脆的感覺呢!
  • 相片中看到脆脆的部份是鍋粑,下面蓋著的是粒粒分明鬆軟又香的米飯,口感很不錯。
    印度香米雖鬆軟,但吃起來一點不覺得黏腻。

    美味珍 於 2010/01/15 10:49 回覆

  • fandywu
  • fandy也很好奇印度香米的口感!
    日式咖哩塊味道真的很好,
    fandy每次做咖哩飯一定買日式的咖哩塊!^^
  • 我也是比較喜歡日式咖喱味道
    所以採日式而非印度式咖喱來配這香米和鍋粑:p

    美味珍 於 2010/01/16 10:18 回覆

  • metheny2009
  • 哇!用咖哩配鍋巴飯,都是我愛的...可是沒想過這樣搭著吃,下次試試^^
  • 不妨試試看囖~~

    美味珍 於 2010/01/16 10:19 回覆

  • sandy1976
  • 可以吃到這樣的美味真是幸福耶
  • 試試看,你也可嚐到屬於你的幸福好滋味喲^-^

    美味珍 於 2010/01/16 10:21 回覆

  • 咪媽媽
  • 咪媽媽也習慣用這個牌子的黃金咖哩
    印度米的滋味不知道如何
    口感會比較硬嗎??
  • Basmati 意指 "the fragrant one" (香的)
    另外也有 "the soft rice" (軟米)的意思
    所以吃起來口感鬆軟不黏腻。

    美味珍 於 2010/01/16 23:33 回覆

  • newpeter
  • 這咖哩會不會辣阿?
  • 這咖喱有分"辛辣"與"微辣",我比較偏愛"微辣"口味,而其實那是幾乎没什麽辣味啦~~

    美味珍 於 2010/01/18 10:09 回覆

  • proync
  • 印度香米
    跟我們的米不一樣嗎
    沒吃過ㄋ

    我喜歡吃很辣的咖哩
  • 我想它在外型口感上較接近台灣的在莱米吧,
    米粒細長不粘腻。
    總之能來一碗,加上自己偏好的咖喱口味,
    保證讓你唇齒留香~~

    美味珍 於 2010/01/18 13:05 回覆

  • proync
  • 這樣子
    了解
    偷吃兩碗好了
    謝謝了
  • 兩碗恐怕還嫌不過瘾吧^-^

    美味珍 於 2010/01/19 02:53 回覆

  • proync
  • 我幾乎每天都惠來偷吃
    一天偷吃ㄧ點
    妳才不會發現
    哈哈
  • 哈,常客來訪
    永遠歡迎~

    美味珍 於 2010/01/20 04:58 回覆

  • 佶也
  • 有段時間
    佶也沒吃
    咖哩了呢~
  • 不妨試試~~

    美味珍 於 2010/01/20 05:13 回覆

  • legacyecho
  • 我一直很想知道鍋粑是怎麼煮出來的,下次我要試一試!
  • 自己用適當火侯煮出來的鍋粑更是香喲~~
    不會有"糙灰哒"的苦味。

    美味珍 於 2010/01/20 05:02 回覆

  • legacyecho
  • 又學到「糙灰哒」
    good job!
  • 見笑了~~

    美味珍 於 2010/01/20 10:27 回覆

  • Dionisia
  • 超愛咖哩雞配印度香米,不過做成鍋粑的香米還真的沒吃過,一定很讚吧!
  • 只能告訴妳
    那香米鍋粑越嚼越香的感覺。。。。。
    無法言喻也~~
    講到這,牙又發癢了^-^

    美味珍 於 2010/01/27 23:45 回覆

  • louker
  • 原來現代鍋巴是這樣做的學到啦 改天來試試看
  • 是啊,好久没吃鍋粑了吧?
    試試看吧~~

    美味珍 於 2010/01/31 04:43 回覆

  • louker
  • louker在日本時 日本人喜歡吃鍋巴飯團 醬油香 日本料理店常可吃到
    現在中式餐廳也有鍋巴燴海鮮 倒是有機會常吃
    只是不曉得如何煮出來的 看了這篇長見識啦
  • 我也是到餐廳愛點鍋粑料理來吃
    現在就可自己做來解饞了~~

    美味珍 於 2010/01/31 11:40 回覆