美味人生

微甜的迷你小泡芙,

淋上巧克力醤，

讓人忍不住一口接一口。

每年一到十一，十二月，似乎變得特别忙碌，日子就像走馬燈一樣，幌眼而過。以前在工作時，以為年底都是在公司年度結算，新年度預算等大事缠身下，再加上孩子們年底的各項活動，日子才會如此忙碌。没想到如今選擇赋閑在家了，年底的日子仍是忙忙碌碌。在美國，十一月有感恩節長假，十二月有聖誕節長假，家人要團聚，要旅行，朋友餐叙，公司聚餐，準備禮品採購包裝，日子真是够忙的了。

過去一年多，我因每天上健身房運動，認識了一些志同道合的朋友。我們經常互相鼓勵加油，運動後又相邀泡 SPA,或做蒸汽浴，所以一年下來，我身上的多處麻痛，酸痛感，都逐漸離我而去。而且我們常在一起交换烹飪心得，偶而聚餐或上館子。所以朋友，美食與健康三得，日子依舊是忙忙碌碌，但過得充實又有趣，這是我最大的收獲，也是我再再要惜福感恩之處。

上周和這群好友又有了第 Ｎ 次聚餐，主人準備了吃越式春卷的各種新鮮食材，其他人則分别带了湯點，副食，甜點餅乾等。這道甜點颇受大家喜愛，特此分享食譜。

迷你泡芙材料:

1. 半杯 (1 條)無鹽奶油

2. 1 杯清水

3. 1 小匙鹽

4. 1 杯中筋麫粉(或高筋麫粉)

5. 4 個雞蛋

泡芙内餡材料:

1. 3.4 oz. 香草即溶布丁粉(Vanilla Instant Pudding, 亦即卡士達粉)

2. 2 杯鮮牛奶

巧克力醬材料:

1. 2 大匙無鹽奶油

2. 1.5 oz. 纯巧克力 (1-1/5 unsweetened chocolate squares)

3. 1-1/2 杯糖粉

4. 熱開水適量(約三，四大匙)

做法:

1. 將麫粉過篩備用。

2. 將一杯清水及一條無鹽奶油放入一小鍋中，以中火煮滚。改小火，將篩過的麫粉一次倒入奶油和水溶液中，迅速將麫粉及奶油水混合均匀。一直攪拌至麫糊脱離鍋邊，呈麫糰狀，離火。

3. 待麫糰稍涼(约一分鐘）後，開始加入雞蛋。一次加入一個，並迅速以木匙攪拌，務必使蛋液完全與麫糰混合均匀，再繼續加入鷄蛋。依此方法直至四個鷄蛋全部加入，且蛋糊呈细緻的光澤。

4. 以湯匙或以有平口擠花嘴的擠花袋，將麫糊做成或擠成約高爾夫球大小的圓形，置於不抹油的烤盤上。每個相距約 2 英吋。

5. 放入已预熱至華氏 375 度的烤箱中，烘烤約 35 分鐘，或直至泡芙呈淡褐色即可。取出放置鐵網架上涼透。

6. 在烘烤泡芙的期間，將香草即溶布丁粉按包裝上説明加入兩杯鮮牛奶 (嗜甜者可另加入 3 大匙細砂糖)，用打蛋器迅速攪拌均匀，放入冰箱冷藏片刻備用。

7. 待泡芙冷却後，以小刀或剪刀在泡芙二分之一處，劃開一道缺口 (不需完全切斷)。

8. 要食用前，將步驟 6 所做的布丁餡，填入泡芙内。

9. 將巧克力醬材料中的奶油及纯巧克力塊放入小鍋中，以中小火加熱至完全熔化，離火。加入糖粉攪拌均匀。每次加入一大匙熱開水至巧克力濃漿中，立刻迅速撹匀，直至調至所喜歡的濃度為止。將巧克力醬淋在已填入布丁餡的泡芙上，即可供食

註:未食用的泡芙可放入保鮮盒内，冷藏保存。要食用前以小烤箱略烤加熱，再填入布丁餡，淋上巧克力醬即可。