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蛋餃  

黄橙橙的蛋餃加入火鍋,

讓人胃口大開。

 

越吃越趨向清淡口味的家人,如今對濃重口味的火鍋較没興趣,反倒是喜歡幾乎全素的清淡火鍋。但我喜歡加入一些含肉量不多的蛋餃,讓火鍋的内容更豐富,却不會增加火鍋的油腻味。人口少時,有時也可將所有食材做一鍋煮,一次端上桌,真是冬天簡易的美味餐點。

蛋餃 

 

蛋餃材料 (16 個):

1. 150 克絞豬肉

2. 1 大匙薑末

3. 1/2 小匙鹽

4. 1/4 小匙胡椒粉

5. 1 大匙太白粉

6. 1 大匙酒

7. 3 大匙水

8. 4 個雞蛋 + 1 大匙濕太白粉水(太白粉:水比例1:2)

 

做法:

1. 將材料第 1 至 6 項混合均匀,徐徐將水加入肉泥中,每次加入立即迅速攪拌均匀,直至水份完全被吸收,成軟嫩的肉泥。

2. 將雞蛋打散,加入濕太白粉水,攪拌均匀。

3. 炒鍋内入一大匙油加熱,再轉至中小火。加一大匙蛋液至鍋内,攤開成約直徑十公分的蛋皮。待蛋皮底部略成形,加入一小匙肉泥,將蛋皮以鍋鏟翻起對折粘合成半月型。待兩面均煎成淡金黄色,即可鏟出。一大匙油约可煎三個蛋餃,當鍋中油較少時,要適量添加油。

蛋餃 

4. 煮火鍋時,待所有食材均煮至快熟時,將蛋餃鋪放在火鍋上面,略煮幾分鐘,即可食用。未煮過的蛋餃可存放冷凍庫保藏,要食用可從冷凍庫中取出,直接放入火鍋中烹煮,極為方便又好吃,因此我说蛋餃可是我家吃火鍋時的要角

蛋餃  

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留言列表 (10)

發表留言
  • proync
  • 開始有點冷了
    我跑來這裡偷吃你家的蛋餃了
    哈哈
  • 歡迎來品嚐!這是冬天家中冷凍庫常有的備品。

    美味珍 於 2009/12/04 07:46 回覆

  • 小咪
  • 小咪家吃火鍋
    蛋餃一定少不了呢
    阿珍好棒喔
    還會自己做哩!~
  • 誇奬了~~自己做就是吃得安心:)

    美味珍 於 2009/12/04 09:22 回覆

  • jingxuan
  • Jing媽咪這是這麼料理蛋餃
    只不過我們沒有陪火鍋
    就直接當小菜來拌飯吃!
    蛋料理就是讓人欲罷不能!
  • 有時我也拿蛋餃來配炒青菜,真是很好的料理^^

    美味珍 於 2009/12/04 09:20 回覆

  • mayjune
  • 好姐妹~妳該不會是江蘇美女吧?!
    蛋餃.蛋捲.蛋皮絲...都是江南口味的功夫料理呢!
  • 哈,我離江蘇美女可遠了,不過對蛋類的料理都有興趣的:-)

    美味珍 於 2009/12/04 22:36 回覆

  • yuyududu45
  • Sue好厲害,會做蛋餃,憑愛這種只會對孩子騙吃騙喝的手藝,不知何年何月才能習得如此功夫料理呢!
  • 誇奬了~~妳愛心滿滿地為子女們料理各種美食,就是孩子們的最大幸福:)

    美味珍 於 2009/12/05 21:22 回覆

  • metheny2009
  • 哇!!好厲害~~蛋餃...是我吃火鍋一定要的東西(很任性的不管什麼鍋我都要求要加)哈哈!
  • 很高興我有同好了:D

    美味珍 於 2009/12/12 14:47 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 看到黃澄澄的蛋餃,忍不住吞了好幾口口水~
    市售的蛋餃大多沒什麼味道,下回等有了廚房也要自己做來吃!讚!!
  • 自己做的,肯定可口好吃,試試看喲:D

    美味珍 於 2009/12/12 21:02 回覆

  • peton
  • 蛋餃也可以自己作耶!!
    黃澄澄的看起來就好可口喔~~~
    自己作的一定比外面買的來的健康多囉^^
  • 自己做的蛋餃確是健康味美,值得試試~~

    美味珍 於 2009/12/24 20:57 回覆

  • 馬諦斯
  • 超愛吃蛋餃的
    看起來真棒!
  • 我也顶愛吃蛋餃的,只要在家中吃火鍋,又有现成的材料,就一定做上一些解饞 :p

    美味珍 於 2009/12/30 04:58 回覆

  • jonba5
  • 自己做的蛋餃一定比賣的好吃很多
  • 好吃,新鲜又吃得安心 :D

    美味珍 於 2010/01/08 05:20 回覆