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茄汁蝦炒河粉 

略带甜酸味的蝦炒河粉

簡單炒出營養豐富的一餐。

 

雖説這是一道蝦炒河粉,但因是一道菜搞定一餐的速簡懒人餐,我加入了各色蔬菜和鷄蛋,讓口感更加豐富多變化。同時不用一般炒河粉的醬汁料,而是用略带甜酸味的茄汁,吃起來十分爽口開胃。

茄汁蝦炒河粉材料(兩人份):

1. 6 支特大蝦,去殻和砂腸

2. 2 個雞蛋

3. 1 杯切丝的洋葱

4. 1 杯雪豆,除去兩頭及粗絲

5. 3/4 杯紅蘿蔔片

6. 2 杯大白菜切 1.5 cm 寬條

7. 2 支葱切段

8. 225 克(8 oz.) 亁河粉(又有稱粿條)

河粉 茄汁蝦炒河粉 

 

茄汁調味料:

1. 1 杯雞湯

2. 2 大匙番茄醬

3. 1-1/5 大匙糖

4. 鹽適量

5. 胡椒粉適量

 

做法:

1. 蝦洗淨處理後,由背部切分為二,用少許鹽和酒略醃一下。

2. 蛋打散後,用二大匙熱油略炒成蛋皮,切小塊,取出。

3. 河粉用滚水浸泡約五分鐘(剛變軟),撈起濾亁,用冷水沖涼備用。

4. 蝦仁先以二大匙熱油炒至變色即可取出。

5. 鍋内加熱三大匙油,依序加入洋葱絲,紅蘿蔔片略炒,續加入大白菜同炒至稍軟。加入所有茄汁調味料,雪豆,葱段及蝦仁用中火煮滚後,加入已泡軟的河粉及蛋塊,翻炒混合均匀即可。

茄汁蝦炒河粉 


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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • fandywu
  • 這種河粉是越南河粉嗎?
    感覺粉絲寬度略窄,
    炒蕃茄醬的味覺應該很棒!酸酸甜甜的口感很開胃!
  • 對,是越南河粉,屬中等寬度的一種。試試看吧!

    美味珍 於 2009/11/13 12:59 回覆

  • proync

  • 每天來這裡吃宵夜
    我會胖死的
    哈哈
  • 來吃健康營養的三餐就好了,别吃宵夜,身材就仍能保持標準噢!

    美味珍 於 2009/11/14 02:20 回覆

  • 咪媽媽
  • 看起來清爽又可口耶~^^
  • 謝謝!的確是清爽可口的一道速簡餐。

    美味珍 於 2009/11/14 21:06 回覆

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