美味人生

外皮香脆芝蔴香，

内軟層次葱花香，

省錢簡單口口香。

這是一道材料簡單，容易做又好吃，而且幾乎不可能失败的麪食。外皮是以一點油用中小火似煎带烙，吃起來香香脆脆的。裏面鬆軟又带有層次感，且每一口都吃得到香葱味，口味清淡却很香。可做為孩子的課後點心。配上一杯豆漿，又是早餐最佳選擇。

麪皮材料:

1. 中筋麪粉 600 克

2. 牛奶 315 克

3. 植物油 3 大匙

4. 细砂糖 2 大匙

5. 鹽 1 小匙

6. 乾酵母粉 2 小匙

7. 白芝蔴 1 杯

青葱内餡材料:

1. 青葱末 3 杯

2. 植物油 2 大匙

3. 鹽 1 小匙

4. 胡椒粉 1/2 小匙

做法:

1. 將所有麪皮材料(除白芝蔴外)放入攪拌盆中，以低速攪打至無颗粒狀，再改以中低速攪打為光滑麪糰，約計十五分鐘（不需打出筋性）。麪糰蓋上濕布，醒三十分鐘。

2. 將所有内餡材料混合均匀備用。

3. 將醒好的麪糰分割為每個 65-70 克，檊平，在靠近自己身体三分之一處，放一大匙青葱餡料，再將餡料中的油汁抹薄薄的一層在麪皮上 。開始將麪皮由内侧往外侧捲起，將青葱包捲在内，再將麪捲磐成蝸牛狀，或將一端磐在另一端下方。將包捲好的青葱麪糰，放在烘培纸上醒三十分鐘(放在烘培纸上醒，可吸收内餡流出的油，以免沾粘桌面）。

4. 油鍋加熱兩大匙油後改為中小火。將白芝蔴放在一淺盤中，將醒好的麪糰由兩端接口處捏好輕輕拿起，兩面沾滿白芝蔴後，平放入鍋中煎 。待煎成金黄色後，翻面續煎，以鍋鏟輕壓表面，感覺裏面不再是鬆動的感覺時，便可起鍋（我喜歡侧面也带金黄色，可用大夾將餅夾起呈直立式贴住鍋底，慢慢滚動接觸面，讓四周也烘成淡黄色，這才起鍋）。鍋内視情況要續加少量油。由於餅入鍋加熱後，兩端麪糰又會接合起來，所以不會有爆開的情況。

看看裏面可是有層次的噢！