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Fruit Cake with whipped cream -1 

母親節無法與親愛的媽媽和婆婆一起渡過,

僅以此款不是很甜的鮮奶油水果蛋糕, 向她們致意。

更祝福普天下的媽媽,母親節快樂。

這是一款带有橘子風味的鮮奶油水果蛋糕。

 

蛋糕體材料 A. 蛋黄 3 個

细砂糖 75 g

鹽 2 g

沙拉油 50 g

奶水 75 g

新鮮橘子汁 15 g

低筋麫粉 125 g

發粉 5 g

橘子皮末 2 小匙

蛋糕體材料 B. 蛋白 3 個

檸檬汁(或白醋) 1/2 小匙

细砂糖 60 g

鮮奶油霜材料: 鮮奶油 600 g

细砂糖 5 大匙

香草精 2 小匙

裝飾用水果: 新鮮草莓 15 粒

水蜜桃罐頭一罐

橘皮细絲 1 大匙

 

做法: 

1) 用打蛋器將蛋黄打成蛋液後, 加入材料A中的细砂糖,鹽一起打至發白。

2) 在步驟 1)的材料中加入砂拉油,奶水及橘子汁一起攪拌均匀。

3) 將過篩後的低筋麫粉,發粉加入步驟2)中,用刮刀輕輕拌匀,再加入橘皮细末拌匀。

Fruit Cake with whipped cream -2  

4) 蛋白加入檸檬汁後,用電動打蛋器以中速拌打至颜色發白的小氣泡,再將材料B中的细砂糖分兩次加入攪打至硬性發泡。

5) 取 1/3 步驟 4) 的發泡蛋白加入在步驟 3) 的材料中拌匀後, 再取剩下 2/3 步驟 4) 的材料加入步驟 3) 中一起攪拌均匀。

6) 將麫糊倒入8吋圓形烤模中, 放入烤箱以355度F (180度C)烤約30分鐘。

7) 將鮮奶油霜的材料先以打蛋器中速攪打至小氣泡狀,再提高至中高速續打至稍硬霜狀。

8) 將烤好的蛋糕體取出,倒扣在涼架上等待變涼。

9) 用刮刀沿烤模邊緣劃繞一圈,讓蛋糕體脱模。

10) 將蛋糕體横向切開成上,下兩層。(這次我用了特殊的蛋糕切割器,效果不錯。)

  Fruit Cake with whipped cream -3

11) 取一部份已打好的鮮奶油霜塗在底層蛋糕上,取約一半的草莓,水蜜桃裝飾内層,並撒上橘皮絲。

12) 將蛋糕體上層正面朝上,蓋於底層上。續以剩下的鮮奶油霜塗於外表,並以水果裝飾之。

 Fruit Cake with whipped cream -4 

此水果蛋糕,口感不甜腻,且口口都有水果香。

桌上搭配上園中剛剪下盛開的玫瑰花,心情特别愉悦。

祝大家佳節快樂!

 

 



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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • cake1020
  • 做的好美...真是很棒的母親節獻禮
  • 謝謝!還有改進空間。不過老公已在向我预訂他的生日蛋糕了,哈哈:-)

    美味珍 於 2009/05/13 19:54 回覆

  • baibaile
  • 看了就想咬一口
    忍不住想說一句
    老闆娘給我一個
    又大又好吃蛋糕
    我要予眾不同的
    就是一定要好吃
  • 祝福你心想事成囖~~新年如意!!

    美味珍 於 2010/01/04 04:15 回覆

  • baibaile
  • 眼看蛋糕我歡喜
    希望自己能做到
    在給老師品嘗來
    有空就請來家坐
    搬桌搬椅等你來
    喝茶嗑瓜任你選
    咖啡小點隨你挑
    聊天抬槓隨心情
    祝你平安又美麗
  • 也祝福你心想事成!

    美味珍 於 2010/01/04 13:42 回覆

  • abc123
  • 请问所谓的奶水也就是牛奶吗?
  • 是的

    美味珍 於 2013/04/23 11:17 回覆

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