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蘿蔔絲餅-5

用這成本不貴的蘿蔔及麫粉爲主材料,

做出香脆可口的點心(也可作早點享用),

在這不景氣的年代, 也能吃出滿口幸福感。

曾在台北吃過那種外面是層層酥皮,

裏面則包著濃濃蘿蔔香味的蘿蔔絲餅,颇爲懷念。

此次利用新買的直立式攪拌機,來作這道點心,真是輕鬆許多。


材料:

中筋麫粉 (all-purpose flour) - 400 g

油 (oil) - 140 g

水 (water) - 90 g

刨成細絲的蘿蔔絲 (shredded radish) - 250 g

蝦米 (dried small shrimp) - 15 g

青葱 (green onion) - 20 g

鹽 (salt), 胡椒 (pepper) 適量

蛋清一個打散 (one egg white)

黑,白芝蔴相混 (mixed black and white sesame) 共 80 g

 

蘿蔔絲餅-1 

先將蝦米泡水變軟後,切成細颗粒。將葱切成細末。

用一大匙油將蝦米先爆香,放入蘿蔔絲續炒,直到蘿蔔絲變成略透明狀,

加入青葱拌匀。加鹽及胡椒粉,按個人喜好調味。

起鍋放涼,且盡量濾掉多餘的水份。

蘿蔔絲餅-2 

將 100 g 油倒入 200 g 麫粉中,用攪拌機拌成一油麫團,放入冰箱冷藏備用。

將 40 g 油,90 g 水倒入 200 g 麫粉中,拌一油水麫團。

將油麫團及油水麫團各分爲兩份,將油麫團包入油水麫團中,使之成團。

將包好的麫團擀成皮,疊成三折。

蘿蔔絲餅-3 

將疊起的皮子捲起,切段 (每個大麫團切成五個小麫團),再按成皮子。

將切口的油水麫團盡量包裹住油麫團,然後將其擀到略成圓形。

將十分之一的蘿蔔絲餡,包入麫皮中。

蘿蔔絲餅-4 

將包好的蘿蔔絲餅表面,塗上蛋清,沾上芝蔴,放在烤盤上。

用牙籤在上面扎四,五個小孔。

放入烤箱,以 220 度 C (425 度 F) 烤約十五分鐘 (表面呈淡黄色) 即可。

蘿蔔絲餅-5 

吃下一口,滿齒留香。自己在家也能吃到這款蘿蔔絲餅,真是太幸福了。

 

 

 


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美味珍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • chris8106
  • 看起來不錯吃耶,似乎不太難做,有空也來試試看~^^
  • 謝謝~, 有好糠就要分享!

    美味珍 於 2009/04/04 02:26 回覆